[整理]1公共营养师三级技能考试真题1.doc
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公共营养师三级技能考试题类型
题目类型一：营养调查（膳食调查的方法）
某30岁男性，公司销售职员，身高160cm,体重：53kg,请您用24小时回顾法对其进行膳食营养调查，并完成下列操作。
制作膳食营养调查表。
简述调查过程的步骤。
计划应用记账法对某家庭进行膳食调查，请设计《家庭食物消耗量登记表》，并写出家庭食物实际消耗量的计算公式。
题目类型二：营养调查（膳食调查资料的整理）
对某组人群进行连续三天所有餐饮的膳食调查，平均RNI有四种结果，10人2700kcal,8人2100kcal,3人1900kcal,2人1400kcal;全部人平均每日蛋白质摄入量65g/人·日
计算该人群不同能量需要的亚人群折合标准人系数（保留至小数点后2位数）
计算该人群的混合系数（保留至小数点后2位数）
计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量（保留至整数）
调查某工厂全体人员工年龄分布范围24-45岁，体力劳动分级构成：轻体力劳动男性15人，女性30人；中体力劳动男性8人，女性6人，进行3天膳食调查：员工早、午、晚餐能量分布20%、40%、40%；大米总消耗量62千克，每人日蛋白质平均摄入量72g/天，就餐人数见表：
膳食调查就餐人数登记表
轻体力男性
中体力男性
轻体力女性
中体力女性
第
一
天
第
二
天
第
三
天
第
一
天
第
二
天
第
三
天
第
一
天
第
二
天
第
三
天
第
一
天
第
二
天
第
三
天
早餐
10
13
12
8
8
6
25
20
28
6
4
5
午餐
15
15
15
8
8
8
30
30
30
6
6
6
晚餐
14
12
14
8
6
6
20
25
18
4
6
5
请你完成:
计算各类人员就餐人日数和总就餐人日数
计算员工平均每日大米摄入量
计算不同能量需要的各类人员折合标准人系数
计算员工的混合系数
计算员工折合标准人的蛋白质摄入量
题目类型三：营养调查（体格测量）
一.某男，45岁，其体格测量结果见下表：
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
身高 体重 腰围 臀围 肱三头肌皮褶厚度（TSF) 肩胛下角皮褶厚度
（cm） ( g) (cm) (cm) (mm) (mm)
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------168 176 112 108 15 50
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------请根据上述人体测量数据评价该男子的体格状况（要求完整写出计算过程、评价参考标准和评价结果）
社区营养普查需要测量某50-60岁年龄组人群的腰围，请你简述测量腰围的方法和步骤及评价标准（中国标准）与判断
题目类型四：营养调查（体格测量评价）
某5岁4个月女孩，日常饮食习惯:挑食、饭量不大，喜欢喝饮料和吃糖果等零食，体格比同班女孩偏瘦，父母请营养师评价体格发育情况。体格测量情况：该女孩身高105cm,体重14.2kg;查《青少年生长发育表》：5岁4个月女孩平均身高110.5cm,标准差4.6kg;平均体重18.3kg,标准差2.1kg;身高105cm的女孩平均体重17.1kg,标准差1.5kg.请你写出Z评分法公式并进行计算和评价。
某5岁4个月女孩，比较挑食，饭量小，喜欢喝饮料和吃糖果等零食，父母担心其营养不良，请营养师进行评价和指导。体格测量该女孩实际身高108cm，实际体重15.8kg，查青少年生长发育表可知，5岁4个月女孩平均身高110.5cm，标准差4.6cm；平均体重18.3kg，标准差2.1kg;108cm身高的女孩平均体重17.6kg,标准差1.5kg;请你完成下列操作：
1.写出标准差法的指标评价法的计算过程和等级标准
2.评价女孩的体格测量数据
3.判断是否记性或慢性营养不良
题目类型五：食谱编制与评价
某6.5岁女孩，食欲差，消瘦，要求进行膳食指导。膳食调查资料如下;
小孩食谱见表一
依据食谱按膳食构成的食物
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