手把手教你做苹果派.doc

材料： 蘋果3個，麵粉350g，牛油100g，砂糖30g，檸檬汁1茶匙，栗粉1茶匙，肉桂粉1茶匙，雞蛋1個 做法： 做PIE皮 1. 牛油冰凍之後切成1cm立方的小塊，和入麵粉裏，用手不斷的混合搓碎，直至米粒大小的粉狀混合物； 2. 慢慢倒入冷水，用手混合成麵糰；再拿出置案板，搓揉光滑； 3. 用擀面杖将麵糰擀平擀薄，折疊，再擀薄；重復十幾次這樣的工作，讓麵糰形成一團團酥皮； 4. 将擀好的PIE皮麵糰用保鮮紙包好，放入冰箱冷藏兩小時以上。 作蘋果餡1.蘋果去皮去核切小塊；用少許白砂糖拌勻腌一小會，讓蘋果出汁； 2. 煮鍋裏放一大匙牛油，加熱融化；再放入砂糖和少許水，煮到砂糖融化； 3. 倒入蘋果和汁，大火煮至汁液沸騰，再用小火煮到蘋果變軟有點透明； 4. 加入檸檬汁1匙，肉桂粉一匙，攪拌均勻；5. 粟粉用等量的冷水兌開，慢慢倒入蘋果裏，煮至汁液成糊狀，関火； 6. 等冷卻下來之後放進冰箱冷藏。 做PIE1. 从冰箱取出醒好的麵糰，切成等量的大小（視你想做的PIE的大小），擀薄； 2. 将蘋果餡舀在PIE上，鋪勻；雞蛋打成蛋液； 3. 覆蓋上PIE皮，邊緣凃上蛋液，捏緊並作出喜歡的摺子； 4. 邊角料的剩餘PIE皮可以切成細條，沾蛋液交叉貼在面上做裝飾； 5. 做好的PIE放入冰箱冷凍室（凍雪糕的地方）15分鐘； 烤PIE 1. 烤盆上凃一層薄薄的油，再撒一層薄薄的麵粉，以免粘底； 2. 取出冷凍好的PIE，用刀子在上面划幾條口，以免加熱時爆開； 3. 在PIE面上均匀刷上蛋液，先用230度在烤箱下層烤15分鐘； 4. 取出再刷上一層蛋液，再用180度在烤箱上層烤15分钟，大功告成啦！  my blog/nikita_ng