天然不饱和脂肪酸改性制备共轭亚油酸.pdf

第3l卷第5期 大豆科学 V01．31No．5 2012年 10月 SOYBEANSCIENCE 0ct． 2012 天然不饱和脂肪酸改性制备共轭亚油酸 马 琳，樊 晔，吴业帆，方 云 (江南大学食品胶体与生物技术教育部重点实验室，化学与材料工程学院，江苏无锡214122) 摘要：共轭亚油酸是十八碳共轭二烯酸的多种位置异构体和几何异构体的总称，少量天然存在于多种动植物脂肪 中。由于其中的某些异构体具有抗癌、抗动脉粥样硬化、参与脂肪代谢及增强机体免疫力等有益生理活性，能被广泛 应用于食品、医药、保健品、化妆品等领域，故其合成方法，特别是将天然不饱和脂肪酸改性制备共轭亚油酸的方法近 年来受到关注。该文主要介绍了蓖麻油脱水、碱催化异构、金属催化异构和生物合成等将天然不饱和脂肪酸改性制 备共轭亚油酸的进展，特别关注各种方法对获得有益生理活性成分的影响，也对共轭亚油酸在食品和药物以外的应 用给予展望。 关键词：天然脂肪酸；亚油酸；共轭亚油酸；制备；异构化 中图分类号：TQ645．6；TQ031．2文献标识码：A Acids NaturalUnsaturatedAcids of Linoleicfrom Fatty PreparationConjugated MA Yun Ye—fan，FANG Lin，FANYe，WU (MOE ofFoodColloidsand ofChemicalandMaLerial UniVersity，Wuxi214122，Jiangsu， KeyLaboratory Biotechnology，School En舀neering，Jiangnan China) linoleic a of a11d isor玎ersof octadecadienoic Abstract：Conjugatedacids(CLAs)aregrouppositionalgeometrical conjugated are and existedin animalfatsand oils．Asisshowntoinhibit acids，whichnaturalIyminimally multiple vegetable carcinogene— fatmetabolismandenhanceimmune havebeen in sisand in function，CLAs food， athemsclerosis，participate widelyapplied fmm and o￡he『fields．Chemicalmod涵eation CLAs care，cosmetics methods，therefore，to pharmaceutic翻，health many prepare natumlunsaturatedacidshaveattractedmoreandmoreattention this literaturewith fatty nowadays．Inpaper，combinedreports method