必修一5-1酶的作用和本质(第一课时)分析.ppt

酶需适宜的温度 酶需适宜的PH值 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度 酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适pH。 资料分析： 1、研究发现淀粉酶只能催化淀粉分解成 麦芽糖，而不能分解别的物质。 2、二肽酶能将二肽分解成氨基酸 确切说:每一种酶只能催化一种或一类化学反应 (二)、酶具有专一 性 细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是分不开的。 目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同 的化学反应。 专一性 4000 酶A与底物B专一性结合，催化反应的发生，产生了产物C和D。这个模型揭示了酶的专一性。 酶需适宜的条件 1、探究温度对淀粉酶活性的影响 (1)自变量： 温度 （已知α淀粉酶的适用温度范围是50～75℃） (2)因变量： (3)无关变量： 不同温度条件下淀粉酶的活性 实验操作顺序、溶液的量、保温时间、温度是否达到预设、反应物浓度和量等 （0 ℃、60 ℃、100 ℃） 如何检测？ 淀粉 淀粉酶 麦芽糖 (2)实验用品： 质量分数为3％的可溶性淀粉溶液、质量分数为2％的 淀粉酶溶液、冰水（0℃）、热水、碘液 (4)实验原则： 单一变量原则、等量原则、对照实验原则 (1)实验分析 碘液 试 管 (3)具体操作步骤 加入淀粉酶溶液 分别保温5分钟 加入淀粉溶液 1 2 3 1mL 1mL 1mL 0 ℃ 60 100℃ 2mL 2mL 2mL 1滴 1滴 1滴 滴入碘液 观察颜色变化 1’ 2’ 3’ 0 ℃ 60℃ 100℃ 将对应编号的 溶液混合 将1’试管淀粉溶液倒入1号管，2’试管的倒入 2号管，3’试管的倒入3号管，振荡摇匀 0 ℃ 60℃ 100℃ / / / / / / / / / / / / 保温5分钟 注意：保持各自温度时间不能太短 淀粉酶催化淀粉水解需要一定时间 碘液不能滴加太多 1、探究温度对淀粉酶活性的影响 1 2 3 1滴 1滴 1滴 滴入碘液 观察颜色变化 变蓝 不变蓝 变蓝 0 ℃ 60℃ 100℃ 保温 (4)分析实验结果，得出结论 1、探究温度对淀粉酶活性的影响 0 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 酶活性受温度影响示意图 在最适宜温度下，酶的活性最高； 较低的温度会使酶的活性都会明显降低。低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度升高可恢复活性； 较高的温度容易使酶的空间结构遭到不可逆破坏而彻底失去活性。 酶的催化作用需要适宜的温度 2、探究pH对淀粉酶活性的影响 (1)自变量： pH （已知H2O2酶的适用pH范围是5.5～7.0 ） (2)因变量： (3)无关变量： 不同pH条件下淀粉酶的活性 （酸性、中性、碱性） 如何检测？ 过氧化氢 过氧化氢酶 (2)实验用品： 质量分数为3％的H2O2 溶液、适宜浓度的肝脏研磨液溶液、 5％HCl、5％NaOH、蒸馏水、 (4)实验原则： 单一变量原则、等量原则、对照实验原则 (1)实验分析 气泡多少 实验操作顺序、溶液的量、pH是否达到预设、反应物浓度和量等 2H2O+O2 υ/mmol. s-1 最适pH 0 pH 酶活性受pH影响示意图 在最适宜的pH值下，酶的活性最高； 在过酸或过碱的条件下，都会使酶的空间结构遭到破坏而失去活性。 酶的催化作用需要适宜的pH值 1.表示酶高效性的曲线 （1）催化剂可加快化学反应速率，与无机催化 剂相比，酶的催化效率更高。 （2）酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间,不 改变化学反应的平衡点。 （3）酶只能催化已存在的化学反应。 三、与酶有关的曲线分析 2、表示酶专一性的曲线 加入酶B的反应速率与无酶条件下的反应速率相 同，而加入酶A的反应速率随反应物浓度增大明 显加快，说明酶B对此反应无催化作用，进一步 说明酶具有专一性。 三、与酶有关的曲线分析 3.温度、pH影响酶活性的曲线 （1）在一定温度范围内，随温度的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。 （2）酶的催化能力的发挥有一个最适pH，在低于最适pH时，随着pH的降低，酶的活性逐渐降低；高于最适pH时，随着pH的升高，酶的活性也逐渐下降。 （3）过酸、过碱、高温都会使酶失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度升高可恢复活性。 三、与酶有关的曲线分析 4.底物浓度与反应速率 酶量一定的条件下，在一定范 围内随着底物浓度的增加，反 应速率也增加，但达到一定浓 度后不再增加，原因是受到酶 数量和酶活性的限制。 三、与酶有关的曲线分析 5.酶浓度与反应速率 底物一