学生营养改善计划食堂清洁卫生管理制度.docx

学生营养改善计划食堂清洁卫生管理制度 第一篇：学生营养改善计划食堂清洁卫生管理制度 学生营养改善计划食堂清洁卫生管理制度 1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清扫“四定”（定人，定物，定时间，定质量，划片分工，包干负责）制度； 2、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人，定物，定时间，定质量，划清分工，包干负责）制度，并定期检查； 3、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”； 4、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）； 5、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟； 6、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗； 7、餐厅服务人员出外办事，前必须脱下工作服，帽等，回来后 用流水洗手。 第二篇：营养改善计划卫生管理制度 营养改善计划卫生管理制度 1.严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度，组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度，建立健全各项安全管理制度。 2.按照有关要求并结合学校实际配备专（兼）职的食品安全管理人员，加强学校食品安全管理，严把食品安全关，预防学校食品安全事故发生。 3.把食品安全知识教育纳入学校教育计划，加强对学生食品安全知识的教育与培训，引导学生养成良好的饮食卫生习惯，严禁学生购买不符合食品安全要求的零食、饮料，以防不良疾病发生。 4.学校及食品存放库房必须保持环境整洁，消除蚊蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孽生条件。 5.直接从事营养餐工作的学校从业人员必须身体健康，并定期进行健康体检和业务培训，取得健康证后方可持证上岗参加工作。 6.直接接触学生营养餐食品的学校从业人员应有良好的卫生习惯，在工作期间，穿戴清洁的工作衣、帽，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不在食品加工和销售场所内吸烟。 7.学校管理员切实严把食品运输、验收入库三个环节，坚持食品原料采购查验与索证索票制度，严禁食用腐烂变质、污秽不洁、霉变生虫等感官性状异常的食品，严禁使用无碘盐，严禁无质量保证的食品及原辅材料进入学校。 第三篇：营养改善计划食堂人员管理制度 营养改善计划食堂人员管理制度 食堂员工在校期间必须严格遵守学校的各项规章制度和集体用餐饮食卫生的法律法规。 1 食堂员工每天做到准时上下班，并做好出勤记录。 2 食堂员工必须持证上岗，按照各自职责，认真做好每日晨检、食品验收、消毒、台帐、食品留样、日常检查等工作，切切实实做好自己的本职工作。 3 员工因病、因事需请假的应及时向食堂负责人请假，在获准并做好记录后方可离校。 4 全体食堂员工在指定区域内工作，不擅自走动，不进入教学区。 5 食堂员工不得把本食堂工作的人员带入学校（经食堂负责人认可，来校联系工作者除外），不得把员工家属带入学校。 6如果食堂有活动必须事先由食堂负责人联系，征得同意后方可进行活动。 7 外来人员到食堂联系工作必须经食堂负责人同意，并在保安人员处登记好后方可进校。 第四篇：营养改善计划学校食堂管理制度 长铺镇中心小学 食堂食品安全制度 2012年2月 长铺中心小学 食堂食品安全管理人员职责 一、制定本校食堂食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。 二、制定本校食堂食品经营场所卫生设施改善的规划。 三、按国家有关规定，办理领取或换发餐饮服务许可证，无餐饮服务许可证不得从事餐饮经营。做到亮证、亮照经营。 四、组织本校食堂食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食堂食品经营。 五、建立并执行从业人员健康管理制度。 六、对本校贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。 七、执行食品安全标准。 八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。 长铺中心小学 食堂食品采购及进货索证索票制度 1、食堂食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，不得采购以下食品： （1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。 （2）未经卫生主管部门检验或者检验不合格的肉类及其制品； （3）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 2、对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。 3、购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。 4、索取和查验的营业执照（身份证明）、生