酵母菌在生活中的用途.pptx

酵母菌在生活中的用途;目录; 酵母菌的介绍;生理特性 酵母是单细胞微生物。它属于高等微生物的真菌类。它和高等植物的细胞一样，有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酶和代谢途经。酵母无害，容易生长，空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母。有氧气或者无氧气都能生存。 酵母营专性或兼性厌氧生活，未发现专性厌氧的酵母，在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇（俗称酒精）来获取能量。 ;酵母菌的用途;;啤酒酵母; 按细胞长与宽的比例，可将啤酒酵母分为三组。第一组的细胞多为圆形、卵圆形或卵形（细胞长/宽2），主要用于酒精发酵、酿造饮料酒和面包生产。第二组的细胞形状以卵形和长卵形为主，也有圆或短卵形细胞（细胞长/宽≈2）。这类酵母主要用于酿造葡萄酒和果酒，也可用于啤酒、蒸馏酒??酵母生产。第三组的细胞为长圆形（细胞长/宽2）。这类酵母比较耐高渗透压 高浓度盐，适合于用甘蔗糖蜜为原料生产酒精。; 面包菌母;2 .药用 制造方法和性质与食品酵母相同。由于它含有丰富的蛋白质、维生素和酶等理活性物质，医药上将其制成酵母片如食母生片，用于治疗因不合理的饮食引起的消化不良症。体质衰弱的人服用后能起到一定程度的调整新陈代谢机能的作用。; 在酵母培养过程中，如添加一些特殊的元素成含硒、铬等微量元素的酵母，对一些疾病具有一定的疗效。如含硒酵母用于治疗克山病和大骨节病，并有一定防止细胞衰老的作用；含铬酵母可用于治疗糖尿病等。;?3.饲料用?; ;总结;谢谢大家！