在家里大盘鸡做需要什么材料.doc

在家里大盘鸡做需要什么材料 用料 三黄鸡一只（约2斤） 大土豆1个（量随自己喜好） 青椒一个 红椒一个 葱少许少许 姜少许 郫县豆瓣酱2勺 干辣椒1小把 花椒 八角 桂皮 酱油 啤酒 盐 糖 油 步骤 1.鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西 2.干辣椒切段，葱姜切片 3.锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出 4.放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化 5.当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒 6.加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀 7.往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些） 8.加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，锅如果要烧干了就再加点啤酒） 9.土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀 10.继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅 小贴士 1、大盘鸡要选用土鸡或是三黄鸡，俺这里没土鸡，用三黄鸡也挺好，上次在店里吃的一般是肉食鸡 2、土豆的量随自己喜好，辣椒的量也是。 3、炖鸡用啤酒可以使鸡肉更鲜美细嫩，啤酒易挥发一定要多加，用的是500克一瓶的，用了一瓶半，最后汤也不多 4、豆瓣酱本身有咸味，所以加盐一定要注意，不要放太多，适量就好 5、没放老抽，大学吃的大盘鸡颜色就和这个差不多 6、青红椒就是起配料的作用，可以让大盘鸡颜色更好看 模板,内容仅供参考