《人类重要的营养物质》参考课件1-PDF.pdf

第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 ， 1.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐 和水六类物质 2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和 主要食物来源 现在生活水平虽然提高了，但 不合理的膳食造成肥仔现象越 来越普遍，如何才能合理饮食 呢？ 还吃，该减 肥了？ 人体所需六大营养素： 蛋白质 糖 类 油 脂 维生素 无机盐 水 一、蛋白质 1.构成细胞的基本物质； 2.机体生长及修补受损组织的原料； 作用 3.提供人体能量。 由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质 构成 量很大 种类 很多种：如血红蛋白、酶等 另外还有：大豆、花 食物 生等 来源 蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成 的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 人体摄入蛋白质 氨 与水作用 基 酸 氨基酸 尿素、CO +H O 蛋白质 2 2 每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ 血红蛋白 由蛋白质和血红素构成，起载体作用。 血红蛋白+O2 氧合血红蛋白 一女运动员可以在60 s 内跑完400 m，她的最大氧 气吸入量为 4 L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤 体重每分钟需要氧气约为0.2L，如果该女运动员体重为 50 kg，她将缺少多少氧气？ 解：该女运动员1min需要氧气量： 50 ×0.2=10 （L ） 该女运动员在跑完400米时吸入的氧气量： 1 ×4=4 （L ） 她缺少的氧气为：10－4=6 （L ） 答： 她将缺少6L氧气。 香烟烟气中的有毒物质 香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳； 血红蛋白易与CO结合并且难分离，不能再与氧气结合， 使人缺氧窒息死亡。 吸 烟 有 害 健