菠菜虽营养,但还得谨记这些注意事项!.doc

... ... 菠菜虽营养，但还得谨记这些注意事项！ 菠菜中所含各种营养成分非常均衡，还富含多种微量元 素，因此具有较好的食疗作用，也是我们生活中一种常见的 绿叶蔬菜。那么食用菠菜有什么需要注意的事项呢？经常食 用会不会对身体有损伤呢？这些疑问就由心贝亲子网的小 编为大家解答吧。适宜人群菠菜含有丰富的营养物质，一般 人群均可食用。 1．将菠菜煮熟后会变得非常软滑，容易为 人体消化吸收，因此特别适合老、幼、病、弱者食用。 2．常 食菠菜，能够清除血液中的毒素，具有排毒通便的功效，因 此电脑工作者、爱美人士也应经常吃些菠菜。 3．由于菠菜 对各种贫血症和糖尿病等诸多疾病可起到一定的辅助治疗 作用，所以糖尿病人（尤其Ⅱ型糖尿病人）应当经常吃些菠 菜，这样有利于血糖保持稳定。因此，菠菜也适宜高血压、 便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者食用。不适 宜人群 1．肾炎、肾结石患者不宜食用因菠菜中含有大量的 草酸钾，进入人体后会电解出草酸根离子，这些草酸根离子 和体内的钙离子结合，容易生成草酸钙结石，不仅妨碍人体 吸收钙，还增加了患肾结石的机会。心贝亲子网温馨提示： 吃菠菜前， 应先将菠菜在沸水中煮一下， 待草酸钾溶解于水， 再把汤水弃掉只吃菜。 2．老年人、婴幼儿、孕妇或容易缺 钙的人不宜食用菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸 钙，它会影响人体对钙的吸收。而老年人、婴幼儿、孕妇或 正在服用钙片治疗的人（如软骨病、肺结核缺钙病人）急需 补钙，因此以上人等不宜食用菠菜。心贝亲子网温馨提示： 在服用钙片前后 2 小时内不要进食菠菜。 3．脾虚便溏和患 有腹泻的病人不宜食用。菠菜含有丰富的纤维，有润滑肠道 的作用，腹泻病人不宜吃。此外菠菜草酸含量较高，脾虚便 溏者也不宜多食。正确食用菠菜的方法在做菜时，有些人将 生菠菜洗净切段后，与其他菜肴一起直接放入锅内炒，其实 这是一种错误的食用方法，对营养成分的吸收不利。因为菠 菜含草酸较多，与含钙丰富的食物同炒时，草酸与钙结合生 成沉淀物，形成草酸钙，而不能被人体吸收，对肠胃也有不 利影响。而对菠菜正确的做法是：在炒菠菜前，先用开水把 菠菜烫一下，然后捞出来沥去水分，再炒。经过这样处理后 的菠菜，消除大部分草酸，防止出现不为人体所吸收的草酸 钙，同时，还可去掉涩味，味道更佳。例如：生菠菜不宜与 富含钙质的豆腐共煮，但是将其用开始水焯后便可与豆腐共 煮了。心贝网营养小贴士 1．选菠菜要选叶子嫩、个头小， 且保留根的菠菜。这样的菠菜营养才全面，口感更加嫩滑。 2．食用大量菠菜后，应尽可能地多吃一些碱性食品（如海 带、蔬菜、水果等） ，促使草酸钙从人体内溶解排出，防止 结石。心贝网生活小妙招：如何正确清洗菠菜？菠菜属于草 本植物，植株较矮小，茎、叶又细嫩多汁，很容易受到病、 虫害和微生物的侵袭，因此在种植菠菜的过程中，要经常使 用农药防止病虫害的发生。这些农药、肥料以及病菌等，很 容易附着在菠菜表皮上，如果不注意清洗，很可能会引发腹 泻，更有甚者会导致农药中毒。想要把菠菜洗干净，最好的 方法就是用自来水不断冲洗，流动的水可以将农药带走，避 免渗入植株。并且洗干净的菠菜也不要马上吃，最好再用残 洁清（一种纯天然洗洁粉，呈碱性，可促进呈酸性的农药降 解）浸泡 5 分钟，这样可以杀灭菠菜表面残留的有害微生物。 此外还要注意，在洗菠菜时，千万不要把菠菜蒂摘掉，去蒂 的菠菜若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入菠菜内部， 造成更严重的污染。也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡菠菜，这 些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。 心贝网生活小妙招：如何去除白衣服上的黄渍？白衣服放久 了就会变黄，而这些黄色的污渍成分主要是蛋白质，如果我 们将菠菜用水煮后，就会释出可溶解蛋白质的成份，具体操 作如下。 1．买一把菠菜 , 经过热水烫后，捞起菠菜来，只留 下滚汤待用。 2．将衣物有黄污渍的地方放入菠菜水中搓揉 , 并浸泡大约 10 分钟。 3．浸泡后捞起衣物 , 用正常的洗衣程 序洗净衣物，此时衣物上的黄渍就消失了，又恢复雪白。