第七章维生素和辅酶2014-11-10讲课.ppt

生物体内的活性形式：5,6,7,8-四氢叶酸（还原产物）。 叶酸还原反应由肠壁、肝、骨髓等组织中的叶酸还原酶催化。 人体一般不缺乏叶酸。 人体缺乏叶酸时的症状：DNA合成受到抑制，骨髓巨 红细胞DNA合成减少，细胞分裂速度降低，细胞 体积变大，造成巨红细胞贫血。 怀孕期及哺乳期的人由于快速细胞增加或者因生乳而 致代谢旺盛，应适量补充叶酸。 抗癌药物：氨甲蝶呤，结构与叶酸相似，可作为竞争 性抑制剂抑制二氢叶酸还原酶的活性，使四氢叶 酸合成两减少，并抑制癌细胞内嘌呤和胸腺嘧啶 核苷酸的合成，因此有抗癌作用。 名 称 别 名 主要生理功能 和机制 来 源 缺乏病 维生素C 1．抗坏血酸 2．抗坏血病维生素 1．氧化还原作用 2．作为脯氨酸羟化酶的辅酶，促进 细胞间质的形成 新鲜水果、蔬菜，特别是番茄、柑桔、鲜枣等 坏血病 3、维生素C 维生素C.rmvb 含有6个碳原子的酸性多 羟基化合物，C2和C3位上的两个相邻烯醇式羟基容易分解释放H+,因此维生素C虽然没有自由羧基，但是具有有机酸的性质。 如何合理补充维生素？ 1.膳食合理，营养平衡。 2.多吃杂粮、蔬果；少吃高蛋白、高脂肪、高糖、高盐饮食， 尽量吃蒸煮食物，少吃烤、炸食物。 3.尽量吃新鲜食品，食物储存越久，维生素破坏程度越大。 * ThemeGallery LOGO 第七章 维生素和辅酶 （Vitamin and Coenzyme) 本章内容 一、维生素概论 一、维生素概论 二、脂溶性维生素 三、水溶性维生素 一、维生素概论 维生素都是小分子化合物。它们在化学构上无共同性，有脂肪族、芳香族、脂环族、杂环和甾类化合物等。 通常根据其溶解性质分为脂溶性和水溶性两大类。 脂溶性有维生素A、D、E、K等. 水溶性有维生素B1、B2、烟酸和烟酰胺、B6、泛酸、生物素、叶酸、B12和维生素C等。 维生素(Vitamin ): 是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量微量有机物质。 特点： 需要量少，每天以毫克或微克计算； 动物体内不能合成或合成量不足，也不能大量储存于组织中， 所以必须经常由食物供给； 不是构成机体组织的基础物质，也不能为机体提供能量； 不少维生素具有几种结构相近，生物活性相同的化合物； 缺乏易患 “维生素缺乏症”。 作为酶辅酶或辅基的组成成分(尤其是水溶性的）参与体内的物质代谢。 维生素的命名 （一）发现顺序 A B C D …… （二）化学结构 A→视黄醇 B1→硫胺素 （三）治疗作用 PP→抗癞皮病维生素 C→抗坏血酸 （一）发现顺序 A B C D …… （二）化学结构 A→视黄醇 B1→硫胺素 （三）治疗作用 PP→抗癞皮病维生素 C→抗坏血酸 硫辛酸 维生素A 维生素D 维生素E 维生素K K E D A 夜盲 佝 偻 二、脂溶性维生素 维生素 A 名称 别名 主要生理功能和机制 来源 缺乏病 维生素 A 1 视黄醇 2 抗干眼病维生素 1 合成视紫红质 2 维持上皮组织的结构完整 3、促进生长发育 肝、蛋黄、鱼肝油、胡萝卜、青菜、玉米等 1 夜盲症 2 上皮组织角质化 3 生长发育受阻 哺乳动物及咸水鱼的肝脏中 淡水鱼的肝中 植物中的维生素A原 β-胡萝卜素转化成维生素A并引起信号感应 全反型视黄醛 11-顺视黄醛 维生素A的作用 构成视网膜的感光物质，即视色素，产生视觉。 活性形式：11-顺式视黄醛 (2)维持上皮结构的完整与健全 (3)促进生长、发育 维生素 D 佝偻病软骨病 广泛存在； 在鱼肝油、肝、蛋黄、奶等处分布广泛； 调节钙、磷代谢，促使骨骼正常发育 抗佝偻病维生素 维生素 D 缺乏病 来源 主要生理功能和机制 别名 名称 固醇衍生物：环戊烷多氢菲类化合物 植物和酵母细胞中 动物体内 与降钙素、甲状旁腺素一起调节钙磷代谢，维持血液中钙、磷正常水平，促进骨骼发育。提高血钙、血磷水平，促进新骨的生成与钙化。 缺乏症：佝偻症，软骨病。 活性形式：1，25一二羟基胆钙固醇。 靶组织： 小肠：促进Ca2+ 、P的吸收、运输 。 骨骼：促进Ca2+的沉积。 肾小管：促进钙磷的重吸收。 钙化不完全 维生素 E 人类未发现 典型缺乏症 胚油及 其他植物 抗氧化作用 维持生殖机能 保护细胞膜的 完整性 生育酚 维生 素E 缺乏病 来源 生理功能和机制 别名 名称 维生素E