文档详情

黄金芽和鸠坑中多酚氧化酶同工酶的克隆表达及其酶促合成茶黄素研究.pdf

发布：2024-10-23约14.02万字共88页下载文档
文本预览下载声明

摘要

摘要

红茶中的茶黄素(Theaflavins，TFs)是发酵茶所特有的特征成分，其含量与

红茶的品质直接相关。此外，茶黄素还具有对人体有益的生物活性。目前，采用

从红茶中直接提取茶黄素的方法成本较高，而采用化学合成技术获得茶黄素效率

低且存在环境污染。

Oxidase，PPO)是促使儿茶素合成茶黄素的关键限

多酚氧化酶(Polyphcnol

速酶。舒茶早(Camelliasinensiscv．S

显示全部
相似文档