食品微生物检验技术模拟习题与答案.docx
食品微生物检验技术模拟习题与答案
一、单选题（共47题，每题1分，共47分）
1.以下属于鉴别培养基的是
A、营养琼脂
B、察氏培养基
C、伊红美兰琼脂培养基
D、麦芽汁培养基
正确答案：C
2.最常见引起细菌性食物中毒的细菌是
A、致病性大肠杆菌
B、产毒霉菌
C、沙门氏菌
D、金黄色葡萄球菌
正确答案：C
3.培养基中供给细菌生长需要的氮源主要来自于（）
A、糖
B、琼脂
C、蛋白胨
D、无机盐
正确答案：C
4.在分离培养时，我们不可以采用以下哪种接种方法
A、划线法
B、倾注法
C、涂布法
D、穿刺法
正确答案：D
5.以下最不适合用高压蒸汽灭菌的是（）
A、接种环
B、试管
C、血清
D、营养琼脂培养基
正确答案：C
6.以下不常用于化验室、医院、公共场所的消毒剂为（）
A、甲醛
B、紫外线
C、生石灰
D、来苏尔
正确答案：A
7.单个细菌分裂繁殖生长后再固体培养基上堆集成肉眼可见的集团，称为
A、菌体
B、菌膜
C、菌核
D、菌落
正确答案：D
8.下列哪种细菌能使赖氨酸脱羧（）
A、甲型副伤寒沙门氏菌
B、变形杆菌
C、沙门氏菌
D、阴性杆菌
正确答案：C
9.真菌的繁殖分无性繁殖和有性繁殖，主要以（）生殖
A、出芽
B、孢子
C、分裂
D、菌丝
正确答案：B
10.某样品经增菌后，取增菌液一环，接种BS平皿，其培养温度是36±1℃，培养时间是
A、16~18h
B、18~24h
C、24~36h
D、40~48h
正确答案：D
11.干燥箱的温度上升到（），维持2小时即可达到灭菌目的
A、70℃
B、160℃
C、100℃
D、80℃
正确答案：B
12.致病性乙型溶血性链球菌，能产生（）
A、尿素酶
B、蛋白酶
C、转氨酶
D、链激酶
正确答案：D
13.肉汁培养基一般用于培养（）
A、霉菌
B、细菌
C、放线菌
D、酵母菌
正确答案：B
14.“PDA”表示
A、马铃薯琼脂培养基
B、高氏培养基
C、肉汤培养基
D、鉴别培养基
正确答案：A
15.处于（）期的细菌形态、染色、生物活性都很典型，对外界环境因素的作用十分敏感
A、衰亡期
B、延缓期
C、稳定期
D、对数生长期
正确答案：D
16.测定菌落总数的营养琼脂的pH值应为
A、7.2~7.4
B、7.0~8.0
C、6.0~7.0
D、7.2~8.4
正确答案：A
17.微生物的纯培养可用：（）
A、平板倾注法
B、平板划线法
C、单个细胞技术
D、所有这些方法
正确答案：D
18.微生物生长所需要的生长因子是
A、微量元素
B、氨基酸和碱基
C、维生素
D、B.C二者
正确答案：A
19.以下是革兰氏阴性菌G－的是（）
A、金黄色葡萄球菌
B、枯草芽胞杆菌
C、乳酸链球菌
D、大肠杆菌
正确答案：D
20.革兰氏染色中结晶紫染色的时间是（）
A、20-30min
B、1-2min
C、1-2s
D、20-30s
正确答案：B
21.以下靠电离作用杀菌的是
A、X射线
B、微波
C、红外线
D、紫外线
正确答案：A
22.以下不是还原糖的是（）
A、麦芽糖
B、乳糖
C、果糖
D、蔗糖
正确答案：D
23.检验操作过程的无菌操作正确是的
A、接种用具在使用前后都必须灼烧
B、可以说话
C、可以走来走去
D、可以在火焰侧面进行操作
正确答案：A
24.涂在玻片上通过火焰目的是：（）
A、干燥片子
B、这些都不是
C、加热固定片上的细菌
D、暧热片子
正确答案：C
25.对于靛基质试验，下列说法正确的是
A、培养基中要含有丰富的色氨酸
B、培养基中不用含有丰富的色氨酸
C、加试剂后呈现玫瑰红色，为阴性反应
D、培养基的PH值应为7.0～7.2
正确答案：B
26.球菌在一个平面上连续分裂后，连成三个或三个以上的或长或短的链状，这种细菌称（）
A、链球菌
B、四联球菌
C、葡萄球菌
D、双球菌
正确答案：A
27.豆奶出现变质菌落总数超标的主要原因为（）造成
A、水质
B、杀菌不彻底
C、包装污染
D、配料污染
正确答案：B
28.单个细菌分裂繁殖生长后再固体培养基上堆集成肉眼可见的集团，称为（）
A、菌膜
B、菌体
C、菌落
D、菌核
正确答案：C
29.紫外线杀菌消毒空气时，开灯照射（）关灯，间隔30分钟后后方可进入室内工作。
A、15min
B、20min
C、30min
D、10min
正确答案：C
30.防止或者抑制微生物生长繁殖的方法称为（）
A、灭菌
B、消毒
C、除菌
D、防腐
正确答案：D
31.霉菌及酵母菌的培养温度是（）
A、36±1℃
B、35±1℃
C、30±1℃
D、25~28℃
正确答案：D
32.微生物生长所需要的生长因子是（）
A、微量元素
B、氨基酸和碱基
C、维生素
D