餐饮业食材采购质量与食品安全协议书.doc

餐饮业食材采购质量与食品安全协议书

合同编号：__________

甲方（采购方）：

名称：

地址：

联系方式：

法定代表人：

乙方（供应方）：

名称：

地址：

联系方式：

法定代表人：

一、合同主体

1.甲方（采购方）

甲方作为本协议的采购方，有权按照本协议的规定向乙方采购各类食材。

甲方应按照本协议的约定及时下达采购订单，并按照约定的付款方式和期限支付货款。

甲方有权对乙方提供的食材进行验收，如发觉质量问题或不符合本协议约定的情况，有权要求乙方进行整改或退换货。

2.乙方（供应方）

乙方作为本协议的供应方，有义务按照本协议的规定向甲方提供符合质量标准和食品安全要求的食材。

乙方应保证所供应的食材来源合法，且符合国家相关法律法规和标准的要求。

乙方应按照甲方的采购订单及时交付食材，并保证食材的质量和新鲜度。

二、前言

1.协议背景

人们对食品安全和质量的关注度不断提高，餐饮业对食材的采购质量和食品安全要求也越来越严格。为了保障消费者的健康和安全，加强餐饮业食材采购的管理，甲乙双方本着平等、自愿、公平和诚实信用的原则，经友好协商，就甲方从乙方采购食材的质量与食品安全事宜达成如下协议。

2.协议目的

本协议的目的在于明确甲乙双方在食材采购过程中的权利和义务，保证所采购的食材符合质量标准和食品安全要求，从而为消费者提供安全、健康、优质的餐饮服务。

三、食材质量标准

1.食材的品质要求

乙方所供应的食材应具有良好的品质，无异味、无变质、无腐烂等现象。

食材的色泽、口感、营养成分等应符合该食材的正常特征和标准。

例如，肉类应具有正常的色泽和弹性，无血水渗出；蔬菜应新鲜、无黄叶、无病虫害；水果应成熟适中，无破损、无腐烂。

2.食材的新鲜度要求

乙方所供应的食材应保证新鲜度，符合食材的保质期和储存条件要求。

肉类、禽类、水产品等应在规定的保质期内，并保持冷藏或冷冻状态；蔬菜、水果应在采摘后的合理时间内供应，避免过度成熟或老化。

乙方应提供食材的生产日期、保质期等相关信息，以便甲方进行验收和管理。

3.食材的规格要求

乙方所供应的食材应符合甲方所要求的规格和尺寸标准。

例如，肉类应按照甲方要求的部位和切割方式进行加工；蔬菜、水果应按照甲方要求的大小、形状进行挑选和分级。

乙方应严格按照甲方的订单要求提供相应规格的食材，不得擅自更改或替换。

四、食品安全标准

1.符合国家食品安全法规

乙方所供应的食材应符合国家相关食品安全法规和标准的要求，包括但不限于《中华人民共和国食品安全法》、《食品中污染物限量》、《食品添加剂使用标准》等。

乙方应保证所供应的食材不存在有毒有害物质超标、微生物污染、重金属污染等食品安全问题。

2.食品添加剂的使用规定

乙方在食材加工过程中使用食品添加剂应符合国家相关规定，严格控制使用量和使用范围。

不得使用未经国家批准或禁止使用的食品添加剂，不得超范围、超剂量使用食品添加剂。

乙方应在食材的包装或标识上注明所使用的食品添加剂的名称、用量和使用范围。

3.农药残留与污染物限量标准

乙方所供应的蔬菜、水果等农产品应符合国家农药残留限量标准的要求，不得含有超过限量的农药残留。

乙方所供应的肉类、水产品等动物性食品应符合国家污染物限量标准的要求，不得含有超过限量的重金属、兽药残留等污染物。

乙方应提供相关的检测报告或证明文件，以证明所供应的食材符合农药残留与污染物限量标准的要求。

五、食材采购流程

1.采购订单的下达

甲方应根据实际需求，向乙方下达采购订单。采购订单应包括食材的品种、数量、规格、交货时间、交货地点等详细信息。

甲方可以通过书面形式（如传真、邮件等）或电子订单系统向乙方下达采购订单。

乙方应在收到采购订单后的[具体时间]内确认订单，并回复甲方。如乙方对订单内容有异议，应在收到订单后的[具体时间]内提出，双方协商解决。

2.交货时间与地点

乙方应按照采购订单约定的时间和地点将食材交付给甲方。

交货时间应明确到具体的日期和时间，如因特殊情况需要变更交货时间，乙方应提前通知甲方，并经甲方同意。

交货地点为甲方指定的地点，乙方应负责将食材运输至该地点，并承担运输费用。

3.验收程序与标准

甲方应在乙方交付食材后及时进行验收。验收应按照本协议约定的质量标准和食品安全标准进行。

验收内容包括食材的品种、数量、规格、质量、新鲜度、包装等方面。如发觉问题，甲方应及时通知乙方，乙方应在[具体时间]内进行处理。

验收合格后，甲方应出具验收报告，作为乙方履行交货义务的依据。如验收不合格，甲方有权拒绝接收食材，并要求乙方承担相应的违约责任。

六、价格与付款方式

1.食材价格的确定

食材的价格由甲乙双方根据市场行情和食材的质量、规格等因素协商确