酶解协同膜分离技术消减乳蛋白致敏性及低敏乳清粉的实验室扩大制备.pdf
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摘要
摘要
牛乳过敏是最常见的食物过敏之一，严重影响人们的生活质量。在我国，有
2.69%的婴幼儿对牛乳蛋白过敏。而牛乳蛋白是婴幼儿主要的食物蛋白来源，避
食会影响他们的生长发育。因此，低致敏乳品的研究与开发备受医学界和营养学
界的关注。研究发现，生物酶法是目前降低牛奶蛋白致敏性最主要的方法，但单
一的酶解技术存在随机性强和酶解不彻底等缺陷，需要进一步改善以提高酶解效
果。膜分离技术条件温和、操作方便，可以有效去除酶解不
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