烟用天然香料的.doc

第五章 烟用天然香料 烟用香料是伴随卷烟工业发展而出现的产物，是高、精、新技术的结晶。提高烟安全性，降低焦油量和烟气中其有害成分是中式卷烟研究的一个重要方向。然而烟草中的许多香味物质却存在于焦油之中，伴随着焦油量的降低，烟味变淡，香气减弱，卷烟产品失去原有的风格，难以被消费者所接受。因此，在降低卷烟焦油的同时，增进和提高烟气浓度和香味稳定卷烟质量，满足个性化需要，提高安全性等诸多方面，加香加料都具重要作用。随着中式卷烟降焦减害工作的深入，烟草加香加料愈加显示出其重要性。 香料是一能被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的物质。香料是精细化学品的重要组成部分，天然香料和合成香料两。其分类可简单列表如下： 动物类天然香料是动物的分泌物或排泄物。动物类主要有麝香、灵猫香、海狸香、龙涎香和麝香鼠香五种。 植物类天然香料是用芳香植物的花、枝、叶、草、根、皮、茎、籽或果实等为原料，用水蒸汽蒸馏法、浸提法、压榨法、吸收法等方法，生产出来的精油、浸膏、酊剂、香脂、香树脂和净油等，例如油、茉莉净油、桂花浸膏、酊、白兰香脂、树脂等。 单离香料从天然香料中分离出来的单体香料化合物，属于天然香料。例如，在薄荷油中含有70?80%左右的薄荷醇，用重结晶的方法从薄荷油中分离出来的薄荷醇就是单离香料，俗称薄荷脑。山苍子油中含有80%左右的柠檬醛，用精馏和亚硫酸氢钠纯化得到的柠檬醛也为单离香料。由于单离香料都可以用有机合成的方法可合成出来，因此，单离香料与合成香料，除来源不同外，并无结构上的本质区别。 通过化学合成的方法制取的香料化合物称为合成香料，包括合成的单离香料和非天然香料。目前世界上合成香料已达5000多种，常用的产品有400多种。合成香料工业已成为精细有机化工的重要组成部分。动物类天然香料最常用的商品化品种有麝香、灵猫香、海狸香、龙涎香和麝香鼠香5种它们均是很好的定香剂，广泛应用在香水或高级化妆品中。 一、麝香（Musk） 来源麝香来源于生活在中国西南、西北部高原和北印度、尼泊尔、西伯利亚寒冷地带雄性麝鹿。麝鹿与普通鹿相似，雄性麝鹿的生殖腺内有一种粒状的分泌物即为麝香。香粒经风干后，用不同的方法处理可以得到酊剂或精油。 理化性状麝香香囊经干燥后，取出的麝香呈暗褐色粒状物，品质优者有时析出白色结晶。固态时具有强烈的恶臭，用水或酒精高度稀释后有独特的动物香气。麝香酊剂为浅棕色或琥珀色液体，其净油是棕色的液体。 香气特征清灵而温存的动物样香气，甜而不浊，仅次于龙涎香，扩散力强，留香持久，常用作高级香精的定香剂。 成分黑褐色的麝香粉末，大部分为动物树脂及动物性色素等所构成，其主要芳香成分是仅占2%左右的饱和大环酮——麝香酮。后来，对天然麝香成分进行进一步研究，鉴定出其芳香成分还有5-环十五烯酮、3-甲基环十三酮、环十四酮、5-环十四烯酮、麝香吡喃、麝香吡啶等十几种大环化合物。 麝香酮 5-环十五烯酮 5-环十四烯酮 麝香吡啶 用途麝香在东方被视为最珍贵的香料之一。它不但具有温暖的特殊动物香气，在香精中保留其它香气之能力也甚强，常做为高级香水香精的定香剂。除做为香料应用外，天然麝香也是名贵的中药材。 代表化合物麝香酮Muscone） 又称3-甲基环十五酮 分子式：C16H30O 分子量：238.42。 特征：麝香香气和味道。 理化性质无色粘稠液体，几乎不溶于水，溶于乙醇，天然麝香单离品为L-体，合成的为外消旋体，沸点130 ℃/66.7 Pa，凝固点 33 ℃，相对密度d .922，折射率n 1.4802用量：0.020.05 mg/kg 二、灵猫香（Civer） 来源灵猫有两大品种，一种是非洲品种，另一种是亚洲品种。灵猫香来源于灵猫肛门及生殖器之间的分泌腺体分泌物，这种分泌物是一种粘稠状有恶臭的物质。 理化性状新鲜的灵猫香为淡黄色流动物质，久置则凝成褐色膏状物。浓时具有不愉快的恶臭，稀释后则放出令人愉快的香气。 香气特征带腥臭的动物香，粪臭素气息，浓时令人作呕，极度稀释后有温暖的动物浊鲜的灵猫酮的香气。 主要成分灵猫香中大部分为动物性黏液质、动物性树脂及色素。灵猫香的主要香气成分是仅占3%左右的不饱和大环酮——灵猫酮。后来，对天然灵猫香成分进行进一步研究，鉴定出其芳香成分还有灵猫醇、C14-C18的大环酮、吲哚、甲基吲哚等成分。 灵猫酮 二氢灵猫酮6-环十七烯酮环十六酮灵猫香香气比麝香更为优雅，常作高级香水香精的定香剂。做为名贵中药材，它具有清脑的功效。代表化合物灵猫酮civetone） 又称：环十七-9-烯-1-酮分子式：C17H30O 分子量：250.43 香气特征：动物香香气，极度稀释后令人愉快。 理化性质：无色结晶，几乎不溶于水，溶于乙醇等，熔点31-32℃ ，沸点 344 ℃，相对密度d 0.914，