SZS.TC.EC-2021-286供深食品评价细则 咸鱼.pdf

深圳市深圳标准促进会SZS.TC.EC-2021-286版本：A.2

规范性文件

供深食品评价细则咸鱼

Shenzhenqualityfoodevaluationcriteria—Saltedfish

深圳市深圳标准促进会发布

2021年03月12日

深圳市深圳标准促进会SZS.TC.EC-2021-286版本：A.2

目  次

前  言II

1范围1

2规范性引用文件1

3检测指标的分类原则1

4检测指标分类1

4.1一类指标1

4.2二类指标2

4.3三类指标3

5抽样检验方法3

5.1抽样方法3

5.2检验方法3

I

深圳市深圳标准促进会SZS.TC.EC-2021-286版本：A.2

前  言

本文件代替了SZS.TC.EC-2020-286《供深食品评价细则咸鱼》，与SZS.TC.EC-2020-286相比，主要变

化如下：

-调整了标准适用的范围；

-调整了规范性引用文件内容；

-修订了二类指标的要求；

-调整了过氧化值项目；

-新增了镉、亚硝酸钠，亚硝酸钾和苯甲酸及其钠盐项目。

本文件由深圳市深圳标准促进会提出并归口。

本文件起草单位：深圳市标准技术研究院、深圳市农产品质量安全检验检测中心。

本文件主要起草人：钟仕花、徐媛原、程曦、温利峰、郭靖婷、何嘉燕、王晓娅、朴美善、丁泽林、

罗冯、苏燕君、梁乔玲、曾淑君、吴雪莹。

II

深圳市深圳标准促进会SZS.TC.EC-2021-286版本：A.2

供深食品评价细则咸鱼

1范围

本文件规定了供深食品干制咸鱼的检验检测评价指标及分类情况。

本文件适用于对干制咸鱼的评价。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB10136食品安全国家标准动物性水产制品

T/SZS1320供深食品动物性水产制品质量安全基础要求

T/SZS2342供深食品咸鱼

食物内有害物质规例（香港规例第132AF章）

3检测指标的分类原则

根据风险评估中风险发生的可能性和风险发生后的影响程度确定产品的风险等级，以及食品和农产品

生产实际操作惯例中使用的投入品及国家标准中的强制性指标，结合供深食品评价工作需要，确定供深食

品咸鱼测指标的分类。检测指标共分为三类，一类指标为必检项，二类指标为监测项，三类指标为鼓励

项。

4检测指标分类

4.1一类指标

一类指标为必检项，企业在申请供深食品评价时，应提供表1、表2中所列指标的检测报告。

表1一类指标-理化要求

项