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(全国通用版)2019版高考化学大一轮复习第十二章有机化学基础第4讲基本营养物质、有机高分子化合 物学案 第4讲 基本营养物质、有机高分子化合物 [2019 •备考】 最新考纲：1.了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。2.了解 糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。3.了解合成高分子的组成与结构特点。能依据 简单合成高分子的结构分析其 节和单体。4.了解加聚反应和缩聚反应的含义。5.了解合成 高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面中的贡献。 考点一糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质 (频数 ：难度：★☆☆) 知识梳理I 夯基固本 1.糖类 ⑴分类 元素 定义 代表物的名称、分子式、相互关系 组成 不能再水 单 C、H、 葡萄糖一互为同分异构体，果糖 解生成其 糖 () (CsH12 ()6) (C；H ,()6) 他糖的糖 1 mol 糖 水解生成 C、H、 蔗糖麦芽糖 糖 2 mol 单 () (C ) (C_H_ ()n) 糖的糖 1 mol 糖 淀 粉^~~不是体_纤维素 多 水解生成 C、H、 归仞 (H值不同) 式无系 糖 多摩尔单 () (C H ()JM (CH (X)„ 糖的糖 ⑵性质 ①葡萄糖 ：多羟基醛CH20H (CHOH) 4CH0 第1页第1页 (全国通用版)2019版高考化学大一轮复习第十二章有机化学基础第4讲基本营养物质、有机高分子化合 物学案 有甜味、易溶于水 新制Cu (OH)2悬浊液AQ —iL 特征性质 生成砖红色7兀淀 葡 萄 银氨溶液A发生银镜反应 糖 发酵分解A c H | O酒化酶A 2C2H5OH+2CO2f 人体内 端与L G,Hqg 6COMHQ ② 二 糖 在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。 ③多糖 在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。 2.油脂 (1)组成和结构 油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、0三种元素组成，其结构可表示为 RiCOOCH, | - R,COOCH 一 I R3COOCH2o ⑵性质 ①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例) a.酸性条件下 C17H;,-C ()o—ch2 H c C T T 稀 H2SO4 — — C )H _ _ - 35 1 1 + 3H2O