米糠蛋白提取工艺优化及分离纯化.kdh.pdf

食品科技 2010 年第35 卷第5 期 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 粮食与油脂 米糠蛋白提取工艺优化及 分离纯化 白 莉， 杨忠亮， 接伟光 (黑龙江东方学院，哈尔滨 150080) 摘要： 米糠蛋白作为一种新型蛋白质资源，广泛用于改善食品的营养和结构。细胞破壁酶类对米 糠蛋白提取有重要作用，从中选取纤维素酶为最佳酶类，并确定了该酶的最佳用量以及最适反应 条件，在最适条件下，蛋白提取率为43.93% 。并先后经DEAE-52 阴离子交换及SephadexG-75 凝胶过滤层析对米糠粗蛋白进行纯化，SDS-聚丙烯胺电泳(SDS)检测纯化效果明显，为相 对分子量20.0 ku 的一种蛋白质。 关键词： 米糠蛋白；分离；纯化；分子量 中图分类号： Q 503 文献标志码： A 文章编号： 1005-9989(2010)05-0173-04 Extracting and purification of rice bran protein BAI Li, YANG Zhong-liang, JIE Wei-guang (Heilongjiang Oriental College, Harbin 150080) Abstract: Rice bran protein as a new type of protein resources is widely used to improve food nutrition and structures. Cell wall enzymes on the extraction of rice bran protein plays an important role, selects cellulose is the best enzyme and determines the best dosage of enzyme and optimum reaction conditions. In optimum conditions, the protein extraction rate is 43.93% . And successively by DEAE -52 anion -exchange and SephadexG -75 gel filtration chromatography purifies the crude rice bran protein, SDS -polyacrylamide gel electrophoresis (SDS) tests the effective of purification, the relative molecular of the protein is 20.0 ku. Key words: rice bran protein; extracting; purification; molecular 米糠是稻谷脱壳后依附在糙米上的表面层， 因此寻找一种米糠蛋白的最佳水解提取工艺， 是一种廉价、利用率低但营养丰富的稻米加工副 探索一种实用、高效的米糠蛋白的分离、纯化方 产品。中国是世界上最大的稻米生产国，年产量 法是十分必要的。并测定其分子量，为进一步研 约为1.85亿 t ，米糠作为大米加工的副产品，可利 究米糠蛋白的结构和组成提供一定的理论基础和 [1] 用资源相当丰富 ，但米糠的综合开发利用及相应