分光光度法测定菠菜中铁含量.pdf

第 34卷 第 8期 占 工 、，o1．34．NO．8 2011 年 8 月 Aug．2011 分光光度法测定菠菜中铁的含量 周晓霞，冯 雪，赵亚利 (衡水学院 化工学院，河北衡水053000) 摘 要 ：对分光光度法测定菠菜中铁含量的方法进行改进 。根据实验特点，样 品经干法消化或湿法消化后，在 HAc—NaAc缓冲溶液(pH=5)存在下，以邻二氮菲(Phen)作显色剂 ，形成的Fe(II)一Phen—Tri~n三元络合物呈红 色 ，络合物的最大吸收波长为510nm，表观摩尔吸光系数为1．2×10L·otol。。·cm～，铁含量在0．5～12 mL范围 内符合朗伯一比尔定律，用于菠菜中微量铁的测定，回收率在97．1％～98．0％之间。菠菜中叶的铁含量大约为 4．5 g，茎中铁含量为8．0 ~Jg。 关键词：菠菜：亚铁离子；分光光度法；含量 中图分类号：0657．3 文献标识码：A 文章编号：1003—5095(2011)08—0072—04 DeterminationoftheIronintheSpinachbySpectrophotometry ZHOUXiao-xi~，FENGXue，ZHA0 ya-fi (CollegeofChemicalEngineering，HengshuiCollege，Hengshui053000，China) Abstract：Toimprovethemethodofdeterminationofhteiron in htespinachby spectrophotometry．According tohte characteristicsoftheexperiment，samplethroughthemethodofdrydigestionorthemethodofwetdigestion，intheHAc- NaAcbuffersolution(pn：5)，htestationaryternarycomplexFe(I1)-Phen—Tritonisred，themaximumabsorptionof htecomplexisat510nlTl，andhteapparentmolarabsorptionabsoprtivityofhtecomplexis1．2 10L 。mol。。c‘m ～． BeerSlaw isobeyedforFe(II)inhterangeof0．5～12gg／mL．ThismethodcanbeappliedtohtemicroanalysisofFe (II)inhtespinachsample．Thepercentrecoveryrnagesfrom 97．1％to98．0％ ．Besides，hteironcontentofspinach leavesisabout4．5gg／gandtheironcontentofspinachstem isabout8．0P-g／g． Keywords：spinach；iron(II)；spectrophotometry；content 铁既是人体所必需的微量元素之一，也是生命 要的指导意义，而且对改善人们摄铁环境，指导人 体系中含量最丰富的金属元素之一。铁是血红蛋 们合理膳食，预防因缺铁或摄人铁元素过多所引起 白、肌球蛋白和细胞色素中的重要成分，不仅能传 的疾病 ，具有一定的参考价值 ，同时，对进一步开 递氧，还能促进脂肪氧化。铁离子在生命体系中的 发、利用蔬菜类产品提供了可靠的理论依据。 浓度应基本维持恒定，如果不足或过量都有危害。 目前，测定铁元素