黄河口滩区肉羊羊肉品控技术规范 DB 3705 T 48-2024.pdf
ICS65.020.30
CCSB43
DB3705
东营市地方标准
DB3705/T48—2024
黄河口滩区肉羊羊肉品控技术规范
Technicalspecificationforqualitycontrolofmuttoninyellowriverestuaryarea
2024-12-23发布2025-01-23实施
东营市市场监督管理局发布
DB3705/T48—2024
黄河口滩区肉羊羊肉品控技术规范
1范围
本文件规定了黄河口滩区肉羊的相关饲养控制、屠宰加工要求及羊肉的产品质量控制、检验方法、
检验规则和标志、包装、运输、贮存、保质期等。
本文件适用于东营市境内的肉羊养殖屠宰加工企业。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB/T9961鲜、冻胴体羊肉
GB/T17237畜类屠宰加工通用技术条件
GB/T43562畜禽屠宰操作规程羊
GB2707食品安全国家标准鲜(冻)畜、禽产品
GB6388运输包装收发货标志
GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范
GB20799食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范
NY/T816肉羊营养需要量
NY/T3052舍饲肉羊饲养管理技术规范
NY/T3383畜禽产品包装与标识
NY467畜禽屠宰卫生检疫规范
DB3705/T7-2020黄河口滩羊育肥生产技术规程
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
黄河口滩区肉羊
指在东营黄河口滩区养殖的肉羊群体。
3.2
黄河口滩区肉羊羊肉
指黄河口滩区肉羊屠宰加工后的鲜羊肉和冻羊肉。
3.3
批次
同一班次、同一品种、同一规格的产品为一批。
1
DB3705/T48—2024
4饲养控制
4.1产地环境
地处黄河冲积平原，紧邻黄河入海口，水资源丰富，土壤广阔，天然草料供应充足。在气候上位于
暖温带半湿润地区，属大陆性季风气候，一年四季分明，光照充足，雨热同期，适宜肉羊的繁育和生长。
4.2饲养方式
全舍饲。
4.3饲料原料
所用饲料主要来自当地的玉米、荞麦、谷、胡麻饼等能量蛋白质饲料；农作物秸秆、青贮玉米、柠
条、苜蓿、当地天然草地的青干草等粗饲料。
4.4饲养管理
饲料配制按照NY/T816的规定执行，育肥羊管理按照DB3705/T7-2020的规定执行，种羊管理按
照NY/T3052的规定执行。
4.5出场检疫
按照《中华人民共和国动物防疫法》《动物检疫管理办法》和农业农村部印发的检疫规程等有关
法律法规规定执行。
5屠宰加工要求
按照GB2707、GB/T43562、GB12694和GB/T17237的规定执行，屠宰检疫按NY467的规定执行。
6产品质量控制
抽样按照GB/T9961的规定执行。产品质量控制检验项目包括感官指标、理化指标、微生物指标、
净含量，按照GB/T9961的规定执行。
7检验方法
检验方法按照GB/T9961的规定执行。
8检验规则
检验规则按照GB/T