螺旋藻生物学特性螺旋藻生物学特性.doc

螺旋藻生物学特性（简介） 分类：属蓝藻门，颤藻目，颤藻科，螺旋藻属； 分布：非洲，南北美洲的碱性水中及亚洲（我国最早发现在1935年的青岛）； 形态结构：多细胞无真正的核和叶绿体，藻丝呈螺旋形及直线形：断裂繁殖。 生长条件：适直PH8.3——10.3，可妒受PH7.0——12.0；光照：6000——35000勒克斯，水遇（培训液）25——35℃为佳。 营养要求：以碳源为主，氮及其它元素培训，室内和室外均可。 其生理，生化及应用和经济效益见另附资料。 60年代初，法国探险家克里门特博士在非洲探险时，发现非洲乍得湖畔的土著人长期生活在不但没鱼，肉吃，甚至连粮食，蔬菜也不足的环境下，而他们的体魄却比发达国家的人更强壮，他们的秘密是经常食用碱性湖泊中一种藻类，这种藻就是——螺旋藻。 螺旋藻是同地球一样古老的一种古生物，它含有较其他任何食物都更丰富、均衡的优质蛋白质、蛋白质含量高达60——70%，超过牛肉和大豆，含有17种氨基酸，其中8种是人体必须而无法合成的，含有多种维生素，其中维生素B12的含量是现在已知所有生物体含量最多的一种，比动物肝脏高3.5倍。含有矿物质、叶绿素，Υ——亚麻酸等不饱和脂肪酸和β-胡萝卜素（是所有食物中含β-胡萝卜素最多的，是胡萝卜的5倍，是蔬菜的40——60倍，是紫菜的5——10倍）；还含有一些小分子多糖、蛋白多糖等生物活性物质。其所具有的营养成分是迄今为止，人们所知的含量最丰富，最均衡的食物，是营养之王。1克螺旋藻=1000克各类蔬菜的营养总和，而且由于螺旋藻的细胞壁结构胺质化，所以易于被人体吸收，消化率达78%以上，因此联合国粮家组织和教科文组织将它向全球人类推荐为“二十一世纪最理想的食品”。 墨西哥政府规定，该国的儿童食品内必须含5%的螺旋藻，凡参加奥运会的运动员的食物中需含20——40%的螺旋藻。 日本保健协会公布，螺旋藻是38种保健食品之一。 英国将螺旋藻作为高级营养食品供宇航员，参加奥运会的运动员和作军需食品之用。螺旋藻作为减肥食品，在美国、欧洲等国家已成风潮。 德国将螺旋藻制成特殊食品供运动员、妇、幼、老人食用。 古巴前全国体委主任何塞·利亚努萨透露，古巴运动员多次在重大国际比赛中取得好成绩，与他们服用螺旋藻有关。 我国政府也十分重视螺旋藻的综合开发利和，国家科委将这一项目列为国家科技攻关项目和火炬计划项目。 （螺旋藻）是由世界蓝藻学会白的理事中国南京大学生物系教授曾昭琪及其学生李祥麟等历经数的研究试验获得成功，获1994年国家卫生部批准的新食品资源，并研发成多种保健食品，这些食品保持了纯天然螺旋藻的全部营养成份，产品质量符合美国食品与药物管理局（FDA）标准。 表1 螺旋藻所含多种成份的作用 蛋白质 新的蛋白源，到2000年将向世界提供10%的蛋白质 氨基酸 18种，其中8种是人体必须而无法合成的。 维生素B1，B2，泛酸，锌 促使人体内胰岛素素合成分泌，使糖尿病病人血糖逐步恢复正常。 维生素B3 是生物素也称维生素H对身体起调节生理的功能。 维生素B12 造血的重要生物催化剂，维生素B12的缺乏是恶性贫血的要源。 维生素C 抗坏血酸，有强身壮体，能调节代谢，促进健康作用。 维生素D 起抗软骨病产生的作用，促使钙质收。 维生素E 是生育酚，有强身壮体，能调节代谢，促进健康作用。 β-胡萝卜素 维生素A的前体，防癌，抗癌，增强人体免疫功能，延缓衰老。 Υ—亚麻酸、不饱和脂肪酸 降血脂，软化血管，是前列腺素的前体，参与体内多种基本生理过程：调节血压，胆固醇的合成，炎症及细胞增生等，对关节炎、心脏病、肥胖症和锌缺乏有帮助。 藻兰蛋白 攻击局灶性癌肿，通过淋巴系统全面增强机体的抵抗力。 铁 比一般补铁物质的换有效性更高，提高血红蛋白。 藻胆蛋白 纯天然的兰色素，广泛用于食品、化妆品，而且有提高机体免疫力和抗艾滋病的功效。 铁、锌、铜、硒、钙、钾、碘、镁、锰 微量元素与有机物结合，易弃旧图新人体吸收利用，能有效地调节机体平衡及酶的活性。 小分子多糖蛋白多糖 高生物活性物质。 表2 螺旋藻与有关食品的蛋白质与热量比较（克/100克） 食品名称 蛋白质 热量 螺旋藻 60—70 36 大米 6.5 340 猪肉 16.7 279 牛肉 21.0 146 鸡肉 21.0 135 鸡蛋 12.7 156 鱼 24.3 114 豆腐 6.0 58 表3 螺旋藻与其他食品营养成份含量比较 六 克 螺 旋 藻 β-胡萝卜素 12 （mg） 牛乳28瓶或蛋20个 维他命B1 0.24 小鲤鱼16条或草虾7只 维他命B2 0.12 甘薯4个或红萝卜2条 维他命B6