PCR技术在食品微生物检测中的应用分析.docx

PCR技术在食品微生物检测中的应用分析

目录

PCR技术在食品微生物检测中的应用分析（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1PCR技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2食品微生物检测的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.3PCR技术在食品微生物检测中的应用背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

PCR技术原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1DNA复制原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.2PCR反应过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.3PCR技术的主要类型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

PCR技术在食品微生物检测中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.1检测目的菌．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.1.1目的菌的特异性检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.1.2目的菌的定量检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.2检测食品中的病原微生物．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.2.1食源性疾病病原菌检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.2.2病原微生物耐药性检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.3检测食品中的污染物．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.3.1重金属污染物检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.3.2毒性生物污染物检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

PCR技术在食品微生物检测中的优势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

4.1高灵敏度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

4.2高特异性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

4.3快速检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

4.4自动化操作．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

PCR技术在食品微生物检测中的局限性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

5.1样本处理要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

5.2需要专业设备和人员．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

5.3假阳性和假阴性结果的风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

PCR技术在食品微生物检测中的应用案例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

6.1案例一．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

6.2案例二．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

PCR技术在食品微生物检测中的发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

7.1技术改进与创新．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

7.2多重PCR技术的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

7.3与其他检测技术的结合．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

PCR技术在食品微生物检测中的应用分析（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

一、内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

1.2PCR