中西餐摆台培训.pptx

中西餐的区别.ppt 中西餐的区别组员：陈蕾熊微吕金雷敏印子雯 1、中西餐在用餐观念上的区别西方是一种理性的讲求科学的饮食观念。 2、中西餐在用餐内容上的区别 ( 1 )、菜肴差异 ( 2 )、酒水差异 ( 1 )、菜肴差异 a、菜肴的原料的不同 b、菜肴的烹饪方法的不同 c、菜肴的分类的不同 d、菜肴的摆盘的不同原料中国人以粮、豆、蔬、果等植物性原料为基础，膳食结构中主副食的界限明显。猪肉在肉食中的比例较高，重视山珍海味，喜爱异味和补品（昆虫、花卉、食用菌、野菜）。西方人以肉、奶、禽、蛋等动物性食料为基础，膳食结构中主副食界限不分明。牛肉在肉食品中的比例较高，重视

2017-08-26 约4.09千字 73页立即下载

中西餐礼仪.ppt 第五章餐饮礼仪第一节宴请礼仪第二节中、西餐礼第三节喝咖啡的礼仪第四节喝茶礼仪第一节宴请礼仪一、常见的宴请形式：宴会招待会茶会工作餐宴会宴会是最正式、最隆重的宴请形式。按举办时间划分，可分为早餐、午餐、晚餐，以晚餐档次最高；按形式划分，可分为中餐宴会、西餐宴会、中西餐合并宴会；按性质划分，可分为工作宴会、正式宴会、节庆宴会；按礼宾规格划分，可分为国宴、正式宴会、便宴和家宴。一般情况下，宴会持续时间为2个小时左右。国宴国宴是国家元首或政府首脑为国家的庆典，或为外国元首、政府首脑来访而举行的正式宴会，因

2017-05-23 约1.34万字 110页立即下载

(中西餐的比较.doc 中西餐的比较一、餐饮文化的比较 (一)中餐餐饮文化中国餐饮文化源远流长，是中华民族文化宝库的重要组成部分，与法国、土耳其烹饪并称世界三大烹饪体系，也是我们中华儿女为之骄傲和自豪的地方。中餐文化具有绚丽多彩的文化内涵和雄厚坚实的技术基础，以味为核心，以养为目的，是文化、科学、艺术的结晶，不同的地理位置，不同的民族，有着不同风格但同样是无与伦比的餐饮文化。品种众多、风味独特的地方佳肴，香飘四海，风靡万方，深深地吸引着无数的海外爱好者。还可以说，饮食功夫也是一种学问，一种特色的突出，一种交流的途径。内涵文化中华饮食文化历来讲究色、香、味，讲究餐饮的形式，可以用“精”、“

2017-01-25 约3.07千字 12页立即下载

中西餐礼仪.ppt 第五章餐饮礼仪第一节宴请礼仪第二节中、西餐礼第三节喝咖啡的礼仪第四节喝茶礼仪第一节宴请礼仪一、常见的宴请形式：宴会招待会茶会工作餐宴会宴会是最正式、最隆重的宴请形式。按举办时间划分，可分为早餐、午餐、晚餐，以晚餐档次最高；按形式划分，可分为中餐宴会、西餐宴会、中西餐合并宴会；按性质划分，可分为工作宴会、正式宴会、节庆宴会；按礼宾规格划分，可分为国宴、正式宴会、便宴和家宴。一般情况下，宴会持续时间为2个小时左右。国宴国宴是国家元首或政府首脑为国家的庆典，或为外国元首、政府首脑来访而举行的正式宴会，因

2017-05-26 约1.34万字 110页立即下载

中西餐餐桌礼仪PPT培训课件.ppt 点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本食碟的使用方法—— 食碟的主要作用，是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，看起来既繁乱不堪，又像是饿鬼投胎。不要把多种菜肴堆放在一起，弄不好它们会相互“窜味”，不好看，也不好吃。不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁边。如果食碟放满了，可以让服务员换。 ?????? 席间一般不可中途退席。当你要中途离开时，不需要大声告诉每一个人。只悄悄地和身边的人打个招呼后便可离去。有要事不得不中途离退席时，

2018-11-08 约2.76千字 23页立即下载

中西餐礼仪课件.pptx 中西餐礼仪课件;目录;01;礼仪是人们在社交过程中要遵守的基本行为规范和准则，包括礼貌、礼节、仪式等方面。;差异;提高个人修养;02;餐桌布置与座位安排;筷子;热菜;敬酒、劝菜与致谢方式;03;邀请方式;识别餐具的种类和用途，包括刀、叉、勺、盘等。;;先喝淡酒，再喝浓酒；先喝年份轻的酒，再喝年份久

2025-03-27 约小于1千字 32页立即下载

中西餐知识课件.pptx 中西餐知识课件有限公司20XX汇报人：XX 目录01中餐基础知识02西餐基础知识03中西餐文化差异04中西餐烹饪工具05中西餐营养与健康06中西餐教学活动设计中餐基础知识01 中餐的起源与发展从原始社会的火烤到周代的蒸煮，中餐烹饪技术逐渐丰富，形成了独特的烹饪体系。古代烹饪技术的演进随着丝绸之路和海上贸易的发展，中餐开始传播至亚洲其他国家，进而影响全球。中餐的国际化传播随着历史的发展，各地食材和烹饪方法的差异造就了川、粤、苏、浙等八大菜系。地域风味的形成20世纪以来，中餐在保持传统风味的同时，也吸收了西餐元素，形成了新的菜式和烹饪方法。近现代中餐的创中餐的主要菜系以麻婆豆腐、宫保鸡丁为代表的

2025-03-06 约3.08千字 27页立即下载

中西餐礼仪B课件.pptx 中西餐礼仪B1-529第1页我们通常所说西餐主要包含西欧国家饮食菜肴，当然同时还包含东欧各国，中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国菜肴。西餐在公共关系宴请中，是一个比较受欢迎又方便可取招待形式。西餐源远流长，又十分重视礼仪，考究规矩，所以，了解一些西餐方面知识是十分主要。西餐概述：第2页西餐细分：1.英国菜2.法国菜3.俄国菜4.美国菜5.德国菜6.意大利菜第3页西餐餐具：西餐餐具摆法很有考究，正确摆放次序才是符合礼仪。1.垫盘放在餐席正中心，盘上放折叠整齐餐巾或餐纸。2.两侧刀、叉、匙排成整齐平行线，全部餐刀放在垫盘右侧，刀刃朝向垫盘。各种匙类放在餐刀右边，匙心朝上。3.餐叉则放在垫

2025-02-26 约1.02千字 16页立即下载

中西餐醬汁大全.docx 中西餐醬汁大全???================================================中餐酱汁配方?上湯：清水10斤赤肉10斤金華火腿8兩老雞半隻?西擰汁：白醋5斤請水5斤砂糖5斤擰汁2支鹽2兩半西擰5個（加五色粉）香橙汁：TANG橙粉1斤鮮橙汁10個橙皮茸5個白醋1.5斤鹽3兩砂糖2.5斤生粉4兩清水2.5斤高度橙酒8兩新奇士橙汁2支沙律汁：魚膠粉1兩練奶半瓶鮮奶1/4瓶沙律醬1瓶金酒2兩鮮檸檬半個琥珀合桃：合桃1斤麥芽糖4兩糖7兩水少許熟芝麻少許合桃要飛水三次第一次用石粉飛，後用清水飛XO醬：蒜茸1.5斤幹蔥茸1.5斤蝦米幼粒2斤火腿粒3斤瑤柱絲1斤指天椒1斤

2017-10-30 约7.93千字 15页立即下载

第13周中西餐礼仪.ppt 舀汤用的小勺子干点都是冷吃，如黄油蛋糕(Butter Cake)，派(Pie)、水果馅饼(Tart)等，一般作为下午茶点。湿点有各种冰淇淋(Ice Cream)、蛋奶酥(souffle)、果冻 (Jelly)、布丁(Pudding)等，冷热都有，常作午晚餐的点心。饮品 drinks 西餐餐具的使用餐具使用西餐用餐过程中的礼仪（10情景） ? ? 情景1：进门时是否等待服务生带位? ? ? 情景2：就座时? ?　? 情景3：中途离座时，餐巾哪种摆法正确? ?　? 情景4：想擦拭嘴角时，餐巾如何使用? 情境5：如何拿杯子? ?　? 情境6：餐具该如

2017-05-25 约6.55千字 91页立即下载

中西餐策划文案.docx 中西餐策划文案篇一在当今这个全球经济一体化、文化交流日益密切的时代，餐饮文化作为各国文化交流的重要组成部分，越来越受到人们的关注。如何在众多的餐饮市场中脱颖而出，打造一场独具特色的中西餐盛宴，成为当下餐饮策划的热点话题。本文将从以下几个方面，为您详细阐述一场成功的中西餐策划文案。一、主题定位一场成功的中西餐盛宴，首先需要一个富有创意和吸引力的主题。主题要紧密结合中西餐饮文化，体现出中西合璧的韵味。例如，“穿越时空的中西美食之旅”、“东方遇见西方——美食文化交流盛宴”等。主题要简洁明了，便于传播和吸引顾客。二、场地选择场地选择是中西餐策划的关键环节。场地应具备以下特点： 1.交通便利

2025-04-13 约3.6千字 5页立即下载

酒店技能比赛评分标准(仪容仪表铺床中西餐摆台调酒评分表)要点.doc “仪容仪表”评分标准（所有选手）细节要求分值扣分得分头发（1.5分）男士 ? ? ? 1、后不盖领 0.5 ? ? 2、侧不盖耳 0.5 ? ? 3、干净、整齐，着色自然，发型美观大方 0.5 ? ? 女士 ? ? ? 1、后不过肩 0.5 ? ? 2、前不盖眼 0.5 ? ? 3、干净、整齐，着色自然，发型美观大方 0.5 ? ? 面部（0.5分）男士：不留胡及长鬓角 0.5 ? ? 女士：淡妆 0.5 ? ? 手及指甲（1.5分） 1、干净 0.5 ? ? 2、指甲修剪整齐 0.5 ? ? 3、不涂有色指甲油 0.5

2016-03-26 约字 15页立即下载

西餐摆台培训.pptx 西餐摆台培训;CATALOGUE;西餐摆台基本概念与原则;;摆台原则与规范;餐具选择与搭配技巧;色彩搭配;西餐摆台基本流程与技巧;;餐具摆放顺序与标准;;互动练习;各类西餐菜品摆台要点;;盘子;;酒水搭配与摆放技巧;西餐摆台中的细节处理;确保所有餐具表面光洁、无污渍、无指纹，确保用餐时的卫生和舒适。;桌面布置与氛围营造;当菜品与菜单不符或客人有特殊要求时，及时与厨师沟通，调整摆台方式。;细致服务;西餐摆台实战演练与评估;选择符合西餐摆台标准的场地，并准备充足的摆台工具和设备。;学员操作过程评估标准;针对学员在操作过程中的表现，提供具体的反馈和建议。;;总结回顾与展望未来发展趋势;本次培训内容总

2025-04-23 约小于1千字 33页立即下载

中西餐结合创业计划书.docx PAGE 1- 中西餐结合创业计划书一、项目概述 (1)本项目旨在结合中餐与西餐的烹饪技艺和风味特点，打造一家具有独特特色的餐厅。随着人们生活水平的提高和饮食文化的融合，中西餐结合的餐饮模式在我国市场逐渐受到欢迎。据统计，近年来，我国中西餐结合的餐饮市场规模逐年扩大，预计2025年将达到XXX亿元。本项目选址于我国某一线城市繁华地段，周边交通便利，人流量大，具备良好的市场前景。 (2)本餐厅将聘请具有丰富经验的中西餐厨师团队，结合传统与创新，推出一系列中西合璧的菜品。例如，将川菜中的麻辣味与西餐的奶油口感相结合，研发出独特的麻辣奶油鸭胸；同时，还将推出中式烤肉、西式沙拉等多样化菜品。此外，餐

2025-03-24 约3.6千字 7页立即下载

东南亚菜与中西餐的差异.doc 浅谈东南亚菜与中西餐的差摘要：东南亚以其独特的地理环境营造出独特的饮食文化，正因它如此的独特，才收到了消费者的认可，在这儿针对东南亚各国的饮食文化以及风俗与中西餐做一个简单的比较，以求更深层次了解东南亚菜。关键词：东南亚菜；饮食文化；风俗；差异。东南亚菜系广义主要包括的国家有韩国，日本，越南，泰国，马来西亚，印度尼西亚，澳洲，新加坡。这一地区以其独特饮食文化，美丽的自然风光，备受旅游者喜爱。这里主要介绍的是除韩国，日本，澳大利亚以外的其他国家。韩国，日本的餐饮文化因有其独特的文化形式这就不过多说明。下面就东南亚各国作一个简单的

2017-06-05 约2.26千字 3页立即下载