NY 604-2006生咖啡.pdf

ICS 67.140.20B 35NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 604—2006代替NY/T604—2002生咖啡Green coffee2006-02-22 发布2006-05-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 604—2006前言本标准是NY/T604—2002《生咖啡》的修订版。本标准代替NY/T604—2002《生咖啡》。本标准与NY/T604—2002的主要差异如下：-删去了4.4表4中铜的限量要求；——将4.4表4中铅的限量改为0.5mg/kg；一将4.4表4中六六六、滴滴涕的限量要求改为0.2mg/kg。本标准的附录A为规范性附录。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。本标准由中国热带农业科学院农产品加工研究所负责起草，云南咖啡厂、云南农垦局参加起草。本标准主要起草人：陈成海、董志华、周仕峰、陈民。本标准为第二次发布。I NY/T 604—2006生咖啡1范围本标准规定了生咖啡的术语和定义、要求、试验方法、判定规则以及包装、标识、贮存和运输。本标准适用于小粒种咖啡(也称阿拉伯咖啡，学名为Coffeearabica Linnaeus)湿法加工的生咖啡的质量鉴定及其贸易，小粒种咖啡干法加工的生咖啡，中粒种（也称罗巴斯塔咖啡，学名为Coffee canepho-ra Pierre ex Froehner)的生咖啡也可参照使用。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.4食品中灰分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB/T15033生咖啡嗅觉和肉眼以及杂质和缺陷的测定（eqvISO4149:1980)GB/T 18007咖啡及其制品术语GB/T 19182咖啡咖啡因含量的测定高效液相色谱法（ISO10095:1995,IDT)ISO 1447生咖啡——含水量的测定(常规法)[Green coffee -— Determination of moisture content(Routine method)JISO 4072袋装生咖啡 取样(Green coffee in bags —— Sampling)ISO 4150生咖啡粒度分析手筛法(Green coffee- Size analysis --- Manual sieving)ISO 8455袋装生咖啡储藏和运输指南(Green coffee in bags_Guide to storage and transport)3术语和定义GB/T18007确立的以及下列术语和定义适用于本标准。杯品cup tasting指利用人的视觉、嗅觉和味觉等生理功能对咖啡质量进行综合评价。4要求4.1外观和感官特性生咖啡分为一级、二级、三级，各等级的生咖啡的外观和感官特性应符合表1的要求。表1外观和感官特性要求要求项目级二级三级香气浓郁，无异气味，品味和口香气好，无异气味、品味和口感都香气稍差，无异气味，品味和口感感官感都很好(杯品一级)较好(杯品二级)都较差(杯品三级)外观颜色应为浅蓝色或浅绿色，气味清新，无异味。圆形或椭圆形1 NY/T604—20064.2理化特性生咖啡分为一级、二级、三级，各等级的生咖啡的理化特性应分别符合表2和表3的要求。表 2 物理特性要求要求检验方法项目二级级级三0.550.450.65ISO 4150粒度,cm,108GB/T 150336缺陷豆，%，≤0.20.3GB/T 150330.1外来杂质，%，≤注：粒度只适用于小粒种咖啡，达到同等级的粒度要求不应少于95%。表3化学特性要求要求检验方法特性12.0ISO 1447水分,%,5.5GB/T 5009.4灰分,%,≤0.8ISO 10095咖啡因，%，≥注：水分测定也可用110℃、60min烘箱法，当对测量结果有异议时，ISO1447法为仲裁测量方法。4.3卫生指标各等级的生咖啡的卫生指标应符合表4要求。表4卫生指标要求检验方法项目0.5GB/T 5009.11砷(以 As 计),mg/kg,0.5GB/T 5009.12铅(以 Pb 计),mg/kg,≤GB/T 5009.190.2 六六六,mg/kg,≤0.2GB/T 5009.19滴滴，mg/kg，≤5取样按ISO4072的规定执行。6试验方法6.1外观和感官特性6.1.1外观特性按GB/T15033一1994中3.1和3.2