有机化学第五版下册课后习题答案.pdf
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第十三章竣酸衍生物
1.说明下列名词：
酯、油脂、皂化值、干性油、碘值、非离子型涤剂。
答案：
酯：是指酸和醇之间脱水后的生成物，它包括无机酸酯和有机酸酯,
如硫酸酯，磷酸酯和竣酸酯。
油酯：是指高级脂肪酸与甘油之间形成的酸类化合物，通常称为甘油
三酯。
皂化值：是完全水解1克油脂所需的氢氧化钾毫克数。油脂在碱催化
下水解反应称为皂化。
干性：是指空气中会逐渐就有韧性的固态薄膜的油脂。油的这种结膜
牲叫做干性
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