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2023中国小龙虾产业发展报告

一、产业规模

小龙虾产业链条长，一产主要包括养殖和苗种生产，以养殖为主；二产

主要包括小龙虾加工、调味品加工、饲料加工、捕捞网具和船只制造、加工

设备制造等，以小龙虾加工为主；三产主要包括餐饮、流通、休闲渔业等，

以餐饮为主。

据测算，2022年我国小龙虾产业综合产值4580亿元（统计未包括港澳

台地区，下同）。其中，一产产值960亿元，占20.96%；二产产值498亿

元，占10.87%；三产产值3122亿元，占68.17%（小龙虾一二三产业产值

及占比见图1）。2022年小龙虾产业综合产值及一、二、三产产值分别同比

增长8.48%和16.58%、35.14%、3.04%。

图12022年小龙虾一二三产业产值及占比

二、养殖生产

（一）面积和产量

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2022年，我国小龙虾养殖面积2800万亩、产量289.07万吨，同比分

别增长7.69%和9.76%，继续保持较快增长（2016-2022年小龙虾养殖面积、

产量及增速见图2、3）。小龙虾养殖产量占全国淡水养殖总产量的8.79%，

占比同比提升0.51个百分点，养殖产量首次超过鲫鱼和鲤鱼，位列我国淡水

养殖品种第4位（前3位分别是草鱼、鲢鱼、鳙鱼）（2022年按品种分淡

水养殖产量及占比见图4）。

图22016—2022年小龙虾养殖面积及增速

图32016—2022年小龙虾养殖产量及增速

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图42022年按品种分淡水养殖产量及占比

（二）养殖方式

小龙虾养殖主要包括稻虾种养、池塘养殖、大水面增养殖、藕田和茭白

田养殖等方式。其中，稻虾种养面积2350万亩，占小龙虾养殖总面积的

83.93%；池塘养殖面积350万亩，占12.50%；大水面增养殖、藕田和茭白

田养殖面积均为50万亩，分别占1.79%（不同小龙虾养殖方式面积及占比

见图5）。

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图5不同小龙虾养殖方式面积及占比

稻虾种养继续保持较快增长，稻虾种养面积2350万亩，同比增长11.90%

（2017-2022年稻虾种养面积及增速见图6）；稻虾种养小龙虾产量240万

吨，同比增长9.09%，占小龙虾养殖总产量的83.00%。稻虾种养以繁养一

体模式为主，但近年来，各地积极探索推进繁养分离，引导发展不挖沟、少

挖沟模式，育养分区、平养等模式发展较快。

图62017—2022年稻虾种养面积及增速

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池塘养殖包括虾蟹混养和池塘专养，以虾蟹混养为主。早期，虾蟹混养

模式为蟹池混养小龙虾，以蟹为主、小龙虾为辅，随着小龙虾消费的持续火

热，逐渐向以小龙虾为主、河蟹为辅转变。

（三）苗种供应

小龙虾苗种繁育方式主要包括稻田、池塘和藕田自繁。湖北育苗量远大

于投苗量，多余苗种供应周边省份，安徽、湖南、江苏、江西等小龙虾养殖

主产省整体上实现了苗种自给自足，省内小