酒店宴会预定岗位职责.pdf

直属下级:中餐领班

每日参加餐饮部例会并于开餐前召开餐厅班前会，布置任务,传达上级的指

示和新的经营政策,检查出勤情况

2安排各领班的班次，督导领班日常工作，检查每位员工的仪容仪表.3与厨师长合

作，共同完成每月或每日的特色菜单,及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长，供厨师长

在研究制定菜单时作为参考。4了解全餐厅的经营情况，经营成本和费用预算，商讨经营计

划.

5按中餐特点适时拟出食品节建议，制定食品节计划及餐厅装饰计划并组织实施。

6组织检查餐厅卫生.了解客情、根据客情编排员工班次及休息日。

7参与制定中餐宴会服务标准及工作程序，并组织和确保其程序与标准的实施。8负

责与相关部门的工作协调，处理各种突发事件。

9在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作、迎送重要客人,并在服务中以特殊关

注、认真处理客人的投诉，并将客人的投诉意见及时向上级报告。

10负责对员工工作表现进行定期评估和奖惩，制订员工培训计划，并予以落实。11

签署下属保持始终如一的餐厅卫生水准。

12签署餐厅各种用品的领用单、设备维修单、损耗报告单等，保证餐厅的正常运行.

13建立物资管理制度，组织管好餐厅的各种物品.

14督导员工正确使用餐厅的各项设备的用品，做好清洁保养工作，控制餐具损耗。

15与其它有关部门密切配合,做好各种宴会和会议活动的接待工作。16完成上级指

派的其它任务。

中餐厅点菜员的岗位职责

报告上级:前台领班

一、每日按时出勤，整理好个人的仪容仪表等班前准备工作二、掌握当日菜情（主

推菜品及估清菜品）

三、熟练掌握菜品的原料、配料以及菜品的口味特点、适合人群，

便于给客人推荐四、熟记菜品价格

五、熟练使用电脑，能够快速准确地将所点菜肴录入电脑

六、

协助厅房值台员做好服务,并将客人所点主打菜、高档菜等为宾客做相应介绍

中餐领班岗位职责

报告上级：中餐厅主管直属下级：中餐服务员

1、负责本部门员工签到,检查本班组员工出勤情况，

2、检查员工日常仪容仪表,带领并督导本班组员工做好开餐前的各项准备工

包括服务设施餐具用具,包房环境卫生状况等）3营业时间内向服务员布置任

务，并督导服务员的工作。4、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

5、营业繁忙时，协助为客人服务，对特殊客人及重要客人给予关注,介绍菜单内

容，推荐特色菜。

6、处理简单的客人投诉，并处理客人的特殊要求。

7、负责餐厅用具的补充并填写提货单，每日停止营业后,负责全面检查餐厅，并做

好记录.

8、向餐厅上级提出奖惩建议，并组织实施培训工作。9、完成上级指派的其他任务.

迎宾领班的岗位职责

报告上级：中餐主管直属下级：迎宾员

1.检查本班组员工的出勤情况和安排员工休班

2.检查每个营业期间的准备工作、宴会预定工作及员工的仪表仪容。3熟练掌握酒店

整体的功能介绍，做好宴会及散客的接洽和安排工作4及时与楼面沟通预定情况，

合理安排房间使用。

5负责检查国宴厅婚宴、宴会的预订记录情况、记录真实、有效。6每日负责检查本

岗位卫生、安全工作。

7向餐厅上级提出奖惩建议，并组织实施培训工作。8完成上级指派的其他任务。

中餐厅迎宾员的岗位职责报告上级：前台领班

1、每日按时出勤，整理好个人的仪容仪表等班前准备工作.2