培养条件对单增李斯特菌生长的影响.pdf

培养条件对单增李斯特菌生长的影响 1 ，2 1 1 ，* 1 ， ， ， 周小红 李学英 杨宪时 迟 海 ( 1. ， 200090 ; 中国水产科学研究院 东海水产研究所 上海 2. ， 20 1306) 上海海洋大学食品学院 上海 : 99.97% ， OD ， 摘 要 以纯度为 的单增李斯特 菌为研究对 象 通过 测定 菌株在各培养条件 下菌液的 600 值 分析 了不同的 NaCl 、pH、 NaCl 3% ～8% ( 1% ) ，pH 6 ～9 ( 1) ， 0 ～40 ℃ ( 10 ℃ ) 浓度 温度及 浓度为 梯度为 为 梯度 为 温度 为 梯度 为 的交 。 : 8～ 14h ， 14 ～ 18h ，18h 互作 用条件下单增李斯特 菌的生长状况 结果表明 菌株 的对数增长期 为 稳定 期 为 以后进入 衰 ; NaCl 0.5% ～3.5% ， pH 7.5 ， 37 ℃ 。 亡期 菌株在 浓度为 范围 内生长 良好 其最适生长 为 最适生长温度 为 各 因素 的交互 SPSS ， p ＜ 0.0 1， 。 作 用通过 软件进行方差分析 得到其 即各 因素的交互效应极显著 : ， ， ， 关键词 单增李斯特 菌 培养条件 生长状况 影响 Study the effect of cultural condition on growth state of Listeria monocytogenes ZHOU Xiao－hong1，2 ，LI Xue－ying1 ，YANG Xian－shi1，* ，CHI Hai1 ( 1.East China Sea Fisheries Research Institute ，Chinese Academy of Fishery Sciences ，Shanghai 200090 ，China; 2.Shanghai Ocean University ，College of Food Science and Technology ，Shanghai 20 1306 ，China) Abstract: This study was based on Listeria monocytog enes of 99.97% purity ，and determined the g rowth