山东煎饼讲座课件.ppt

山东饮食文化： 煎饼;山东煎饼简介;*种类 从原料上看，有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高梁面煎饼、地瓜面煎饼等等； 按口味不同，有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等;有关煎饼的历史传说;传说一 1、有人认为诸葛亮生于临沂，未为家乡做出 贡献而写诗讥讽： 　　生在琅琊郡 　　累死在西川 　　赤面愧故土 　　常持羽扇煽 　　其实这是误解，临沂人的主食煎饼就是诸葛亮发明的。诸葛亮辅佐刘备之初，兵微将寡，常被曹兵追杀，一次被围在沂河、湅河之间，锅灶尽失，而将士饥饿困乏，诸葛亮便让伙夫以水和面粉为浆，将金（铜罗）置火上，用木棍将米浆摊平，煎出香喷喷的薄饼，将士食后士气大振，杀出重围，当地人也习得此法做食，但铜罗昂贵，且易开裂，人们便以铁成罗状的煎饼烙。从此煎饼在沂蒙大地上流传至今…… ;传说二 ??久以前，东蒙山住着巧珍和田壮一家。 田壮因帮助邻人写诉状，打官司，得罪了当地恶霸王洪三，被关进山间大牢，并告诉巧珍：只准送笔墨纸张，不准送饭，关他七七四十九天。 巧珍在梦中梦见蒙山娘娘，说：“我传授你个法子：你把小麦磨成糊子，在烧热的石板上摊成饼，不就像纸？再把大葱作笔，豆酱当墨，还愁您的夫君没饭吃？” 巧珍照此去做，果然灵验，而田壮也平安出狱，后发愤苦读，背着巧珍摊制的煎饼考上了状元。 巧珍为报答蒙山娘娘的恩德，热心地给四邻八舍传授煎饼技艺，摊煎饼在八百里沂蒙传开了。 巧珍因发明煎饼，被沂蒙山人供奉为“煎饼老奶奶”，煎饼由此又称“状元饼”。 ;煎饼的制作;煎饼的制作过程;;;煎饼的营养价值;有关的诗赋与书籍;有关的俗语、民谣? ;如有不当，欢迎指正