食品安全与日常饮食.doc

食品安全与日常饮食绪论（三） 1（）农药生产和使用量居世界第一。 A、美国 B、日本 C、中国 D、印度 正确答案： C?我的答案：C 2（）与生态的改变和环境的污染密切相关。 A、雷雨 B、沙尘暴 C、冰雹 D、台风 正确答案： B?我的答案：B 3人体的哪个器官开始吸收乙醇类物质？ A、胃 B、口腔 C、小肠 D、大肠 正确答案： A?我的答案：A 4副溶血性弧菌引起的食源性疾病占人群的（） A、0.015 B、0.025 C、0.035 D、0.055 正确答案： B?我的答案：B 5由于动物的层级较高，药品毒害的残留程度更高。 正确答案：√?我的答案：× 6在我国，转基因食品在市场上投放最广的是（）。 A、大米 B、小麦 C、玉米 D、大豆 正确答案： D?我的答案：D 食品安全与日常饮食绪论（四） 1方便面包料的杀菌是通过哪种方式进行的？ A、辐射杀菌 B、低温杀菌 C、渗透杀菌 D、干燥杀菌 正确答案： A?我的答案：A 2下列哪个不是“WHO关于食品安全的定义界定了食品安全出现在正常的（）”。 A、摄入方式 B、摄入渠道 C、摄入时间 D、摄入量 正确答案： D?我的答案：D 3膨松剂可以用于面包制作。 正确答案：√?我的答案：√ 4烤制食品中形成的杂环胺对人体无危害。 正确答案：×?我的答案：× 5我们吃的最多的转基因的食品是（） A、大豆 B、花生 C、蔬菜 D、水果 正确答案： A?我的答案：A 6由于食品营养不良所引起的对人体健康的损害属于狭义食品安全问题。 正确答案：×?我的答案：× 食品安全与日常饮食绪论（五） 1疯牛病的病毒是（） A、冠状病毒 B、朊病毒 C、艾滋病毒 D、口蹄疫病毒 正确答案： B?我的答案：B 2微生物所引起的食源性疾病占疾病总数的（） A、六分之一 B、五分之一 C、四分之一 D、三分之一 正确答案： D?我的答案：D 3在整个生态系统中，是否存在生物变异、遗传物质的改变是（）关注的问题。 A、食品安全 B、食品卫生 C、粮食安全 D、生物安全 正确答案： D?我的答案：D 4食品卫生不包括（）环节，而是从加工环节开始。 A、运输 B、消费 C、养殖 D、销售 正确答案： C?我的答案：C 5人体的哪个器官适于吸收脂溶性食物（） A、胃 B、口腔 C、小肠 D、大肠 正确答案： C?我的答案：C 6《食品真相大揭秘》主要写哪种食品对人体的影响和危害（） A、亚硝酸盐 B、苯 C、氟化物 D、添加剂 正确答案： D?我的答案：D 7“food security”指的是（）。 A、食品安全 B、食品卫生 C、粮食安全 D、粮食卫生 正确答案： C?我的答案：A 环境污染对食品安全性的影响（一） 1碘缺乏造成的危害（） A、骨质疏松 B、失明 C、个子矮小智力发育迟缓 D、耳聋 正确答案： C?我的答案：C 2没有经过人类活动影响的环境称为（）。 A、原始环境 B、原生环境 C、理想环境 D、纯净环境 正确答案： B?我的答案：B 3原生环境的缺陷在于（）。 A、元素分布的不均衡性 B、生物多样化 C、环境污染 D、食品安全 正确答案： A?我的答案：A 4现在由于环境污染等因素的影响儿童性早熟的比例逐年增加。 正确答案：√?我的答案：√ 5 原生环境就一定是没有安全问题的环境。 正确答案：×?我的答案：× 环境污染对食品安全性的影响（二） 1苯影响人体的哪个系统？ A、消化系统 B、神经系统 C、循环系统 D、呼吸系统 正确答案： B?我的答案：B 2下列哪些不包括在“三致效应”。 A、致残性 B、致癌性 C、致畸性 D、致突变性 正确答案： A?我的答案：A 3二噁英是一种多氯代环芳香族化合物，具有稳定性强的特点，在人体中集聚，有致癌性。 正确答案：√?我的答案：√ 4自然界中的森林大火不会产生对环境有严重污染的物质。 正确答案：×?我的答案：× 5下列哪种疾病是由于缺碘引起的。 A、白血病 B、癌症 C、21三体综合征 D、甲状腺肿 正确答案： D?我的答案：D 6二恶英从结构上看，稳定性非常强，所以很难被分解掉。 正确答案：√?我的答案：√ 环境污染对食品安全性的影响（三） 1黑脚病是哪种重金属中毒？ A、汞 B、镉 C、砷 D、铬 正确答案： C?我的答案：C 2汞在食品安全中的问题主要是对农作物的污染。 正确答案：×?我的答案：× 3唯一的一种液体金属是（），容易在水中扩散开来。 A、银 B、汞 C、镁 D、铝 正确答案： B?我的答案：B 4 铅中毒会引起儿童多动症。 正确答案：√?我的答案：√ 5 痛痛病是哪种重金属中毒？ A、镉 B、汞 C、砷 D、铬 正确答案： A?我的答案：A 6 有机汞进入人体会有5%被吸收，从而对健康造成损伤。 正确答案：×?我的答案：×