各种咖啡制作方法大全.doc
文本预览下载声明
各种咖啡制作方法大全
因为,无论单纯或混浊,咖啡永远站在另一度空间,保持自己的旋涡……
纯品咖啡制作:
材质:原咖啡豆1-2匙。糖包。奶粒。
制作:咖啡豆磨粉,入虹吸上壶,下壶加沸腾水,45-55秒搅拌煮沸,关火。残渣蜂窝状。出品。
花式咖啡制作:
1 . 意大利纯(浓缩)咖啡--ESPRESSO:
材质:意式蒸汽加压壶。最浓强炒咖啡豆极细研磨6-8克。
制作:适量沸腾水注入意式蒸汽下壶,咖啡粉放入咖啡篮,按压,上下壶拧紧,加火,水冲入上壶稍候。出品。
2 . 意式拿铁咖啡—CARFFE LATTE:
材质:小杯ESPRESSO。2-4杯热牛奶。
制作:在热ESPRESSO中直接加入2-4甚至6份接近沸腾牛奶。出品。
关注:用较高马克杯盛装。可用打蛋器将牛奶打起泡沫,代替牛奶则成为美式拿铁。
3 . 美式摩卡咖啡—CAFE MOCHA:
材质:ESPRESSO一份。牛奶一份。热巧克力一份。巧克力粉少许。
制作:马克杯依次加入ESPRESSO,热巧克力,泡沫牛奶。洒少许巧克力粉。出品。
关注:杯壁略斜的马克杯是盛装摩卡咖啡的最佳器具。
4 . 欧蕾咖啡—CAFE AU LAIT:
材质:ESPRESSO一份。热牛奶一杯。
制作:热牛奶打起泡沫,备用。热牛奶和ESPRESSO同时注入碗状杯子。咖啡表面装饰牛奶泡沫。出品。
关注:碗状大杯。拿铁咖啡的法国版。
5 . 玛其哈朵咖啡—ESPRESSO MACCHIATO:
材质:ESPRESSO一份。牛奶。
制作:牛奶打起泡沫,加入温热ESPRESSO,两大匙,成冰淇淋蛋筒状。出品。
关注:选用常见瓷质咖啡杯碟。
6 . 维也纳咖啡—VIENNA COFFEE:
材质:热咖啡一份。鲜奶油少许。巧克力粉少许。白糖。
制作:咖啡杯底沉入白糖,注入热咖啡。咖啡表面装饰奶油一匙,洒巧克力粉少许。出品。
关注:别称“单头马车”。不需搅拌。
7 . 荷兰咖啡—HOLLAND COFFEE:
材质:已做好的维也纳咖啡一份。巧克力糖浆适量。
制作:在维也纳咖啡表面淋少许巧克力糖浆。出品。
关注:瓷质杯碟,杯较高。
8 . 甜蜜咖啡—HONEY COFFEE:
材质:咖啡一份。蜂蜜两匙。
制作:蜂蜜加入咖啡,搅拌,融匀。出品。
9 . 棉花软糖咖啡—MARSHMALLOW COFFEE:
材质:咖啡一份。棉花糖2-3粒。白兰地少许。
制作:浮放棉花糖于咖啡上。洒少许白兰地。出品。
10 . 爪哇咖啡—MOCHA JAVA:
材质:咖啡一份。可可利口酒少许。巧克力。牛奶适量。巧克力糖浆半杯。泡沫奶油少许。
制作:将咖啡、热牛奶和巧克力糖浆倒入杯中,搅拌均匀。倒入可可利口酒,继续搅拌。挤入泡沫奶油。洒少许削好的巧克力片。出品。
11 . 爱尔兰之雾咖啡—IRISH MIST COFFEE:
材质:咖啡一份。爱尔兰威士忌或薄荷酒。泡沫奶油。
制作:浓咖啡中加入些许爱尔兰威士忌或薄荷酒,杯上浮少许泡沫奶油。出品。
12 . 土耳其咖啡—TURKISK COFFEE:
材质:土耳其长柄勺(壶状)。中炒咖啡豆8克。水130毫升。砂糖适量。
制作:咖啡和糖放入壶中,加入水。直接火加热,沸腾时移开火源,反复三次。澄清,倒入杯中。出品。
关注:咖啡豆不磨成粉。煮壶为土耳其长柄勺。可用杯底残留图案占卜运事:环形,好日子,应无所谓惧,马到成功;半环形,风平浪静,不必强求;新月形,有小麻烦,做事需要果决;块形,不太顺利;不规则,刺激,但需防止意外事件。
13 . 波奇亚咖啡—CAFE BORGIA:
材质:热咖啡一份。巧克力糖浆。君度适量。柳丁皮。巧克力片。泡沫奶油。
制作:热咖啡加巧克力糖浆和君度,搅拌。上浮适度泡沫奶油,用切细条状柳丁皮装饰。洒少许巧克力粉。出品。
14 . 卡布基诺咖啡—CAFE CAPPUCCINO:
材质:咖啡120毫升。泡沫奶油30毫升。肉桂粉。柳丁皮。肉桂条一条。
制作:偏涩咖啡,浮放泡沫奶油。杯上洒肉桂粉。摆柳丁皮少许于奶油上。附肉桂条搅拌用。出品。
15 . 庞贝多咖啡—CAFE POMPADOUR:
材质:咖啡120毫升。君度10毫升。豆蔻粉少许。泡沫奶油30毫升。洒糖紫丁香花许。
制作:偏浓咖啡。加君度和豆蔻粉。浮泡沫奶油。紫丁香装饰。出品。
16 . 肉桂咖啡—CINNAMON COFFEE:
材质:咖啡一份,橘子酱2匙,肉桂棒1条。
制作:橘子酱先放入杯中,倒入咖啡,肉桂棒搅拌。出品。
17 . 康吉拉多咖啡—CAFé CON GELOTO:
材质:ESPRESSO60ml,香草冰激凌100g。
制作:香草冰激凌堆在杯子中,注入espresso。瓷质容器盛放。出品。
18 . 杏仁咖啡—CAFé AMARETTO:
材质:热咖啡一份,砂糖少许,白色兰姆酒少许,炒杏仁碎片少许,杏仁1
显示全部