菜点酒水知识期末考试有答案.docx
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菜点酒水知识期末考试
请同学们认真填写班级和姓名，考完截图发班群，方便登记期末成绩！
您的姓名：[填空题]*
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班级[单选题]*
○23烹饪1
○23烹饪2
○23烹饪大专1
○23烹饪大专2
○23烹饪大专3
○23面点A
○23西餐
1、下列菜系中精于制汤的是（）[单选题]*
A、苏菜
B、粤菜
C、鲁菜(正确答案)
D、川菜
2、“清炖狮子头”是属于（）菜系的。[单选题]*
A、江苏(正确答案)
B、浙江
C、山东
D、广东
3、广东菜“东江盐局鸡”的主料应选用（）[单选题]*
A、三黄鸡(正确答案)
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