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菜点酒水知识及其他菜系介绍.pptx

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演讲人：;目录;01;菜点分类与特点;白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒等多种类型，每种类型下又有众多品牌和产地。;根据菜品的口味、烹饪方法和食材特性，选择合适的酒水进行搭配。;食材选择;02;;粤菜系特点及代表菜品;;特点;03;法国菜代表菜品;意大利菜注重原汁原味，以味浓香烂为特色，讲究食材的搭配和烹饪的火候。;;印度美食特点;04;1756年葡萄牙在斗罗河区域，成为世界上第一个为葡萄酒进行产区界定的国家

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菜点酒水知识.ppt 果汁的种类及饮用果汁既可单饮，也是调制鸡尾酒必不可少的辅助料。常见的果汁有橙汁、柠檬汁、菠萝汁、西柚汁、葡萄汁、（番茄汁）等。最佳饮用温度为10*，服务前应先放冰箱冷藏，果汁应斟倒3/4杯。榨取的鲜果汁保鲜时间为24小时，罐装果汁开启后可保持3-5天。 * 调酒用具有各种杯具（各种酒杯、饮料杯）、盛酒器、调酒器（调酒壶、调酒杯）和辅助工具，滤酒器、调酒匙、调酒棒、量酒器、量酒杯、压榨器、香槟酒、冰桶、冰夹、碎冰器、开瓶器、开塞器、水果刀、水勺、奶勺、糖盅、串签、垫纸。鸡尾酒的调制方法兑和法调和法摇和法（也称摇荡法）搅和法鸡尾酒的特点鸡尾酒是能增加食欲的滋补剂；鸡
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