高级西式面点师专项技能证书考试题库.docx
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高级西式面点师专项技能证书考试题库
一、单选题
1.在小型酒会上往往会有()等甜点。
A、各种蛋糕、鲜果沙拉、果冻
B、风味面包、巧克力木斯、巧克力气鼓条
C、迷你法式小点、鲜水果塔、巧克力气鼓条
D、鲜水果塔、风味面包、计司蛋糕
答案：C
2.下列属于搅拌用工具的是()。
A、抹刀
B、刮刀
C、木勺子
D、通心槌
答案：C
3.食品造型创作的主题一方面来自于食品自身的特点，另一方面来自于创作者利用()进行造型创作的术加工。
A、自身的技巧
B、自身的情感
C、现有工具
D、现配备的餐具容器
答案：B
4.下列中不违反厨房卫生规程的做法是()。
A、在更衣室存
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