蛋黄中测定铁含量.doc

综 合 设 计 实 验 论 文 院系：化药学院 班级：化工10-1 姓名：刘子路 李嘉澍 学号：201004031039 201004031060时间：2010-12-22 目录 一．摘要……………………………………………………………………………………………………3 二．关键词…………………………………………………………………………………………………3 三．目的……………………………………………………………………………………………………3 四．原理……………………………………………………………………………………………………3 五．主要仪器及试剂………………………………………………………………………………………4六．实验内容………………………………………………………………………………………………4 1：样品处理………………………………………………………………………………………… 4 2：条件实验……………………………………………………………………………………………4 （1）最佳波长的测定……………………………………………………………………………… 5 （2） 邻二氮杂菲-亚铁配合物的稳定性……………………………………………………………5 （3） 显色剂浓度试验………………………………………………………………………………6 （4） 盐酸羟胺的用量………………………………………………………………………………7 （5） 溶液酸度对配合物吸光度的影响……………………………………………………………8 （6） 缓冲溶液的用量………………………………………………………………………………9 3：样品测定……………………………|………………………………………………………… 10 4：回收实验及结果…………………………………………………………………………………11七．参考文献……………………………………………………………………………………………12八．讨论心得……………………………………………………………………………………………12 蛋黄中铁含量测定 一.摘要： 当今社会营养成了人们普遍思考的一个话题。本实验采用邻二氮菲分光光度法直接对蛋黄中铁的含量进行测定。实验表明蛋黄含铁量高。试验中要分析测定邻二氮杂菲，盐酸羟胺等试剂以及PH对实验的影响，从而在实际生活生产中为指导人们合理食用鸡蛋补铁。 二．关键词： 分光光度法；邻二氮杂菲；盐酸羟胺；铁；蛋黄；标准曲线法。 三．实验目的: 1.学习样品的预处理方法 2.综合运用所学知识，学会仪器分析法测定物质含量的一般条件及其选定方法 3.掌握邻二氮杂菲分光光度法对铁的测定及对实验最佳条件选取的讨论 4.练习灵活运用各种基本操作的能力和查阅资料的能力 四．实验原理： 食品中的金属元素，由于常与蛋白质、维生素等有机物结合成难溶或难以解离的物质，因此在测定前需要破坏有机结合体，释放出被测组分。通常采用有机物破坏法，在高温条件下加入氧化剂，使有机物分解。其中碳、氧、氢等元素生成二氧化碳和水呈气体状态逸出，被测的金属元素则会以氧化物或无机盐的形式残留下来。本实验采用干法灰化法。 蛋黄中微量的铁的测定采用分光光度法。 分光光度法测定的条件：分光光度法测定物质含量时应注意的条件主要是显色反应的条件和测定吸光度的条件。显色反应的条件有显色剂的用量，介质的酸度、显色时温度、显色时间及干扰物质的消除方法等；测量吸光度的条件包括入射光波长的选择、吸光度范围和参比溶液等。 二氮杂菲-亚铁络合物：邻二氮杂菲是测定微量铁的一种较好的试剂。在pH=2～9的条件下Fe2+ 离子与邻二氮杂菲生成稳定的橘红色络合物。在显色前，首先用盐酸羟胺将 Fe3+还原为 Fe2+ 其反应式如下： 2Fe3++2NH2OH·HCl→2Fe2+ +N2↑+2H20+4H+ +2Cl- 利用分光光度计测定其吸光度，再在对比曲线上找出相应的数量，从而达到测定的目的。 蛋制品中含铁量丰富，在日常生活中，要注意多食用含铁量丰富的食品。本实验通过测定蛋黄中铁的含量，从而指导人们合理的食用含铁丰富的食物。 五.主要仪器及试剂： 主要仪器：722型分光光度计，容量瓶(50ml,100ml,500ml)，吸量管，蒸发皿，大烧杯，量筒，胶头滴管（2 个），玻璃棒（2 个），移液管，酒精灯，比色皿，石