维生素含量的测定.ppt

关于维生素含量的测定第1页，共13页，星期日，2025年，2月5日1.知识链接2.工作准备3.工作过程目录第2页，共13页，星期日，2025年，2月5日知识链接Step1第3页，共13页，星期日，2025年，2月5日维生素C科技名词定义中文名称：维生素C英文名称：vitaminC其他名称：抗坏血酸(ascorbicacid)定义：显示抗坏血酸生物活性的化合物的通称，是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏它可引起坏血病。维生素c的主要作用是提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等。美国专家认为，每人每天维生素c的最佳用量应为200～300毫克，最低不少于60毫克，半杯（大约一百毫升）新鲜橙汁便可满足这个最低量。第4页，共13页，星期日，2025年，2月5日维生素C维生素C的分子式为C6H8O6;摩尔质量176.12g/mol；在医学和化学上应用非常广泛，在分析中常用在光度法和络合滴定法中作为还原剂，如使Fe3+还原为Fe2+等。维生素C分子中含有烯二醇基结构，具有强还原性，在稀酸性溶液中，能被I2定量氧化成二酮基，即C6H8O6（维生素C）+I2（碘）=C6H6O6（脱氢抗坏血酸）+2HI（碘化氢）半反应式为：C6H8O6C6H6O62H+2eˉE=+0.18V维生素C片为白色略带淡黄色片。由于维生素C的还原性很强，在空气中极易被氧化，特别是在碱性溶液中更是如此，所以在滴定时要加入一些醋酸是溶液保持弱酸性，以减少维生素C与其他氧化剂作用的影响。第5页，共13页，星期日，2025年，2月5日工作准备Step2第6页，共13页，星期日，2025年，2月5日试剂与仪器试剂①I2标准溶液（0.05mol/L）②淀粉溶液指示剂（0.5%）③KI，分析纯④稀醋酸（取冰醋酸60ml，加水稀释到1000ml；既得）仪器①酸式滴定管50ml②碘量瓶50ml③移液管25ml④锥形瓶250ml⑤刻度吸管2ml⑥容量瓶100ml*3第7页，共13页，星期日，2025年，2月5日工作过程Step3第8页，共13页，星期日，2025年，2月5日工作过程取试样10片精密称定研细精密称取适量（相当于0.2g维生素C）放入100ml容量瓶中，加入新沸过的冷水100ml稀醋酸10ml的混合液60ml振摇使维生素C溶解立即用碘标准溶液滴定，至溶液呈现稳定的蓝色并持续30s不褪色。平行测定三次用上述溶液稀释至刻度，摇匀，经干燥滤纸过滤，精密量取续滤液50ml于碘量瓶中，加淀粉指示剂溶液1ml第9页，共13页，星期日，2025年，2月5日工作过程用下式计算试样中维生素C的质量百分含量为第10页，共13页，星期日，2025年，2月5日