维生素c含量测定 维生素C含量的测定_图文.doc

维生素c含量测定 维生素C含量的测定_图文 导读：就爱阅读网友为您分享以下“维生素C含量的测定_图文”的资讯，希望对您有所帮助，感谢您对92的支持! 维生素C含量的测定 一、何为维C 维生素是是我们经常听到的一个词语，我们每天都要通过食物摄入各种各样的维生素，维生素同我们的健康是密切相关的。维生素C（又称抗坏血酸）普遍存在于水果和蔬菜中，也是一种对人类而言至关重要的物质：人体缺乏维生素C将导致坏血病，维生素C还能防止传染性疾病，甚至癌症。所以，食品饮料、医药、医疗等行业都要测定食品、饮料、药品以及血液中的维生素C的含量（正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C，最高储存峰值为3000mg维生素C）。 二、维C化学性质 ? ? ? 烯醇式己糖酸内酯,有L型和D型的两种异构体 只有L型有生理功效 具有酯键,应具备酯的化学性质 ? ? ? 在酸性环境中稳定存在 测定时pH值以保持在3-5为宜 一般用冰醋酸或偏磷酸-醋酸溶液作介质进行测定