基于REA干燥模型的果蔬对流热风干燥过程解析与优化.docx
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一、引言
1.1研究背景与意义
果蔬作为人们日常饮食中不可或缺的部分，富含维生素、矿物质、膳食纤维等多种营养成分，对维持人体健康起着重要作用。然而，新鲜果蔬含水量高，在常温下极易受到微生物污染、酶促反应以及自身呼吸作用等因素影响，导致腐烂变质，造成大量的资源浪费和经济损失。相关数据显示，在发展中国家，由于缺乏有效的保鲜和干燥技术，果蔬产后损失率高达20%-50%，这不仅对农业经济造成了负面影响，也加剧了粮食安全问题。
干燥作为一种重要的果蔬保鲜加工技术，能够显著降低果蔬的水分含量，抑制微生物生长和酶的活性，延长果蔬的货架期，减少产后损失。经过干燥处理后的果蔬，重量和体积大幅减小，便于储存
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