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《洋葱槲皮素抗炎活性及对NF-κB和Akt信号通路的影响》
一、引言
近年来，随着健康饮食观念的普及，越来越多的天然活性成分在医药和保健领域受到广泛关注。其中，洋葱槲皮素（Quercetin）作为一种广泛存在于果蔬中的天然黄酮类化合物，其抗炎、抗氧化等生物活性备受关注。本文旨在探讨洋葱槲皮素的抗炎活性及其对NF-κB和Akt信号通路的影响，以期为相关研究提供理论依据。
二、洋葱槲皮素的抗炎活性
洋葱槲皮素具有较强的抗炎作用，可抑制多种炎症反应。在体内外实验中，洋葱槲皮素能够抑制炎症介质的释放，减轻炎症反应的严重程度。其抗炎机制主要包括以下几个方面：
1.抑制炎症介质释放：洋葱槲皮素能够抑制前
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