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茶黄素对鸡蛋溶菌酶的非共价-共价相互作用及其复合物结构与功能的变化研究
茶黄素对鸡蛋溶菌酶的非共价-共价相互作用及其复合物结构与功能的变化研究一、引言
随着天然活性成分研究的不断深入，茶黄素作为一种广泛存在于茶叶中的有效成分，其在营养和医疗保健方面的应用逐渐得到关注。而鸡蛋溶菌酶作为具有生物活性的蛋白质，对于其在食品安全和人类健康方面的重要作用亦被广泛认可。鉴于此，本研究着重探讨了茶黄素与鸡蛋溶菌酶之间可能存在的非共价和共价相互作用，以及由此引起的复合物结构与功能的变化。
二、材料与方法
1.材料
本实验所需材料包括茶黄素、鸡蛋溶菌酶、相关试剂等。所有材料均购自可靠的供应商，并在实验前进行了
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