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DEBATEANDDISCUSSION争鸣与探讨

生鲜农产品供应链优化设计研究

文/许荟珍

生鲜农产品是人们生活中不可或缺的一部分，生鲜农产品

供应链正常运营保障着人们日常生活的基本需求。此外，生鲜农

产品供应链还关系到农户、中间商和生产商的切身利益。但是生

鲜农产品本身易腐、不方便运输和存储的特性以及生鲜农产品

供应链中信息不对称问题时常会影响顾客的终端消费体验及链

上各方的收益，一直是业界和学者广泛关注的热点问题。因此，

本文将具体讨论分析生鲜农产品的特点并对其进行供应链优化图（2）以物流中心为核心模式

设计。2.生鲜农产品供应链发展趋势与战略目标

引言目前来说，生鲜农产品供应链发展趋势主要包含这三个方

随着我国种植技术的提升，近些年生鲜农产品的供给量迅面：（1）逐步形成农户规模化。分散、组织程度较弱的小农户开始

速增加。生鲜农产品由于体积较大并且缺乏相应技术设备，所以向有一定规模组织的大户、专业合作社转变。（2）随着我国冷链

运输不便且成本较高。在传统的生鲜农产品行业中，生鲜农产品技术的提高，生鲜农产品的冷藏保存有了一定的提升，产品的质

主要是指经销商从农户采购并经过多级批发商最终到达酒店或量和新鲜度得到保障，销售半径也逐步延申。（3）互联网和大数

者个人餐桌的这一过程。由于流通环节较多，农民的利润空间受据等新兴信息技术的应用与农产品供应链数字化服务深度融

到压缩，供应链整体的运作效率也比较低。现在随着互联网技术合，通过采集、整合处理生鲜农产品种养、初加工、物流配送、分

的发展，生鲜农产品消费已经从传统的线下方式拓展到线上，不销等各环节的数据，可提高各环节运营效率，提升整个供应链的

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仅缩减了中间环节，降低生鲜农产品的售价，并且提高了销量和服务水平。生鲜农产品供应链的战略目标方面，生鲜农产品主

利润率。生鲜农产品的供应链模式也出现了基地直采、C2B和要是小农生产，规模较小且分散，所以在供应链设计中应该将分

O2O等新型流通方式。但由于生鲜农产品具有鲜活性、易腐性等散的产品先集中化对其进行批量运输，进行规模化运作从而降

的特点，我国生鲜农产品行业的发展仍面临着挑战与机遇。因低运输成本。在供应商的选择时，也要注重对供应商在成本方面

此，对生鲜农产品供应链的研究对于农户、消费者以及农产品行的考核。此外，生鲜农产品容易腐败，损耗较高，而人们对质量的

业的长远健康发展都具有深刻的意义。需求却越来越高，因此要格外注重产品的质量管理，在加工过程

1.生鲜农产品供应链概述中注意产品的包装，运输途中也要冷链物流实施监控。另外，由

生鲜农产品供应链是指从生产环节开始，最终到消费者手于它的季节性特性，具有固定的产出周期，但由于可能受到外界

中且满足其需求的一个完整产业链条。主要涉及生产、流通加环境因素对产量等的影响，再加以其本身生鲜易腐蚀的特性，因

工、装卸搬运、仓储、配送等环节，高效的供应链支撑着这些环节此在供应链设计中反应能力也是不可或缺的。

的有效运营。目前生鲜农产品的流通模式主要有农户-批发市3.生鲜农产品供应链优化设计

场-消费者的以批发市场为核心模式、农户-超市-消费者的3.1运输环节。生鲜农产品的运输方式与运输距离的远近有

农超对接模式和农户-农产品物流中心-消费者的物流中心核关，公路运输是目前生鲜农产品主要的运输方式之一，主要用来

心模式等，如下图1-3所示，任何一种流通模式均可以映射成为短距离运输。铁路运输由于其路线较为固定，灵活性较低，多用

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生鲜农产品供应链的运营形式。不同类型的生鲜农产品供应链来运输远距离的产品，如新疆瓜果运往东部地区。而水路运输则

之间既有竞争关系，又能满足不同消费者的需要，理论上表现为局限于在水系发达地区，航空则运输非常好地解决了生鲜农产

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