探究不同储藏温度对偏高水分糙米色泽及食味品质的影响的影响因素及未来趋势.docx
探究不同储藏温度对偏高水分糙米色泽及食味品质的影响的影响因素及未来趋势
目录
探究不同储藏温度对偏高水分糙米色泽及食味品质的影响的影响因素及未来趋势（1）
内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.3国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
2.1糙米样品准备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.2储藏温度设置．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.3色泽测定方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.4食味品质评价方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
不同储藏温度对糙米色泽的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
3.1色泽变化规律．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
3.2影响因素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
3.2.1温度对色泽的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
3.2.2湿度对色泽的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
不同储藏温度对糙米食味品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
4.1食味品质变化规律．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
4.2影响因素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
4.2.1温度对食味品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
4.2.2湿度对食味品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
影响因素的综合分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
5.1色泽与食味品质的相关性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
5.2储藏温度的优化策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
未来趋势与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
6.1新型储藏技术的研究与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
6.2糙米色泽与食味品质的调控策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
6.3糙米储藏过程中的品质管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
探究不同储藏温度对偏高水分糙米色泽及食味品质的影响的影响因素及未来趋势（2）
一、内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
二、文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
2.1偏高水分糙米的概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
2.2食品储藏温度对食品质量的影响研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
2.3不同储藏温度下食品品质变化的研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
三、实验设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
3.1实验材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
3.2实验步骤与数据采集．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
3.3数据处理与分析