第二节宴席食品的基本格局.ppt

《第二节食品保存》.ppt 食品腐败的例子食品腐败原因：由空气中的微生物引起的食品保存原理：用一定的方法抑制微生物的生长、繁殖（或杀死微生物）食物腐败的原因及保存原理传统保存食品法现代保存食品法冷藏(refrigerate) (1) 概念：预冷后的食品在稍高于冰点温度中进行贮藏的方法，常用冷藏温度为4～8℃，贮期一般为几天到数周。 (2) 方法：接触式冰块冷却法、空气冷却法、水冷却法咸　　鱼咸鱼保存方法：腌制法，原理：用盐溶液除去鲜鱼中的水分腊肉保存方法：晒制与烟熏法。牛奶盒装、袋装牛奶保存法：巴氏消毒法，高温灭菌酒泡：利用酒精杀菌的原理真空

2016-06-16 约字 14页立即下载

第二节 食品保存.ppt 食品保存食品腐败的例子 第二节 食品保存学习目标：一、食品腐败的主要原因是什么？二、食品保存的常用方法有哪些？活动:一、探究食物腐败的原因食品腐败是由空气中的微生物引起的保存食品，就是用一定的方法抑制微生物的生长、繁殖食品腐败是由自身的呼吸消耗引起的保存食品，就是适当控制氧气浓度以降低 食品的生命活动。二、食品的保存方法低温保藏用适当的方法保存食品果脯渗透保存法——糖渍咸　　鱼烟熏、腌渍腊肉保存方法：晒制与烟熏法。牛奶加热处理：巴氏消毒法高温灭菌醉蟹、醉螺真空包装罐装 1、常用方法：盐腌、糖渍、

2017-05-28 约小于1千字 17页立即下载

AA第二章现代宴席的基本格局与内容课件.ppt 警安学院旅游系《宴席设计实务》第二章现代宴席的格局与分类教学目标：了解现代宴席格局含义；了解现代宴席改革的原则与基本思路；了解现代宴席的发展趋势，熟悉现代宴席格局的专业术语。能力目标：掌握现代宴席的基本格局与内容掌握宴席的分类标准及各类宴席的特点第一节现代宴席的格局与内容一、宴席格局的含义 宴席的格局：广义上讲:指宴席饮食、服务以及其他聚会活动的编排顺序和构成成比例。狭义上讲:仅指宴席菜单中除酒水以外的饮食品种的基本构成、所占比例及编排顺序。本教材内容中若无特别的说明，均指狭义的含义。

2018-11-09 约7.86千字 111页立即下载

食品冷加工第二节.doc 食品冻结装置食品冻结的方法和装置种类很多，按冷却介质与食品接触的方式可将食品冻结装置分为空气冻结装置、间接接触冻结装置和直接接触冻结装置三大类。空气冻结装置空气冻结法利用冷空气作为食品的冷冻介质，以自然对流或强制对流的方式与食品进行换热。由于空气资源丰富，无任何毒副作用，其热力学性质早已为人们所熟知，所以，用空气做介质进行冻结是目前我国应用最广泛的一种冻结方法，其冻结设备的型式也很多。空气冻结装置的缺点是由于空气的导热性差，与食品间的换热系数小，故所需的冻结时间较长。空气冻结装置有隔架式冻结装置、隧道式冻结装置、螺旋式冻结装置和流化床冻结装置等几类。（一）隔架式冻结装置隔架式冻结

2016-11-26 约1.1万字 21页立即下载

《第二节-食品保存》课件3-（一）.ppt 食品腐败的例子食品腐败原因：由空气中的微生物引起的食品保存原理：用一定的方法抑制微生物的生长、繁殖（或杀死微生物）食物腐败的原因及保存原理传统保存食品法现代保存食品法冷藏(refrigerate) (1) 概念：预冷后的食品在稍高于冰点温度中进行贮藏的方法，常用冷藏温度为4～8℃，贮期一般为几天到数周。 (2) 方法：接触式冰块冷却法、空气冷却法、水冷却法咸　　鱼咸鱼保存方法：腌制法，原理：用盐溶液除去鲜鱼中的水分腊肉保存方法：晒制与烟熏法。牛奶盒装、袋装牛奶保存法：巴氏消毒法，高温灭菌酒泡：利用酒精杀菌的原理真空

2018-05-07 约小于1千字 14页立即下载

第二节-食品保存-课件-.ppt 自学指导：阅读教材第一部分思考： 1、针对“微生物是引起食物腐败的主要原因吗”这一问题设计实验方案。 2、说出食品腐败的原因是什么？ 3、说出保存食品的原理是什么？食品腐败的主要原因提出问题：作出假设：实验：得出结论：微生物是引起食物腐败的主要原因吗？微生物是引起食物腐败的主要原因。设计对照：食物是否与空气直接接触微生物是引起食物腐败的主要原因。探究 1、食品腐败变质的原因：是由_________________引起的. 2、保存食品的原理是：采用一定的方法__________________________。微生物的生长繁殖杀灭或抑制微生物的

2018-07-06 约1.35千字 20页立即下载

第二节食品的感官检验.ppt 第二章 食品的感官检验第一节概述一、感官检验的概念和意义概念发展意义二、感官检验的种类 1、视觉检验举例说明；注意事项 2、嗅觉检验举例说明；注意事项 3、味觉检验举例说明；注意事项 4、触觉检验举例说明；注意事项三、感官检验的基本要求 (一)、实验室要求办公区样品准备区检验区 (二)、检验员要求 1．对分析型检验员的要求 2．对偏爱型检验员的要求四、样品的要求 1．外部条件容器编号样品数量 2．内部条件：温度样品量载体辅助剂第三节感官评定方法一、差别检验 1．? 成对检验法适用范围、

2017-06-20 约8.3千字 63页立即下载

第二节典型食品生产线.ppt * * 典型食品生产线一、浓缩苹果汁生产线特点：　　采用带式压榨；过滤设备采用世界先进的超精过滤技术来取代传统的澄清剂、机械分离和过滤工艺过程；浓缩装置采用三效降膜蒸发器，采用闪蒸新技术，产量大，浓缩效率高。 (一)生产工艺　原料选择→配果→洗果→破碎→榨汁→过滤→灭酶→一效蒸发器浓缩→酶解脱胶→过滤→清汁→灭菌→罐装→清汁成品　→ 二效蒸发器浓缩→三效蒸发器浓缩→灭菌→罐装→浓缩汁成品 (二) 主要设备与工作特点　　1．配果　　2．洗果常用的洗果机包括：　　　　　(1)毛刷洗果机　　　　　(2)滚筒清洗机　　　　　(3)鼓风式洗果

2018-06-16 约2.66千字 25页立即下载

第二节 焙烤食品原料.doc 授课内容焙烤食品原辅料授课时数 2 教学目标让学生认识焙烤原料的种类、特性和在焙烤中的作用。教学重点焙烤用原料的类别教学难点焙烤用原料的作用教材教具 Ppt 教学内容（含教学步骤、时间分配、教法学法、作业布置等等）【导入】小麦的种植现状？【新课】【作业】 1、焙烤常用的糖？ 2、焙烤中油脂的种类？ 3、焙烤中面粉的种类? 【小结】授课内容焙烤食品原辅料授课时数 2 教学目标让学生认识焙烤原料的种类、特性和在焙烤中的作用。教学重点焙烤用原料的的类别教学难点焙烤用原料的作用教材教具 Ppt 教学内

2017-05-31 约字 7页立即下载

第二节 功能食品开发概论.ppt * * * * * * * * * * * * 4.胰岛素、甲状腺激素等肥胖症患者多存在胰岛素水平高，而甲状腺素水平低的现象。检测上述酶活性变化，可以对功能食品的减肥功效进行一定的评价。参考书目：《保健食品检验与评价技术规范实施手册》，2003年版。内容提要一、功能食品的概念及发展简史二、功能食品保健功效与中药材原料三、功能食品保健功效的评价方法四、功能食品安全性评价注意事项五、功能食品的申报程序和注意事项六、产品开发的策划与创新四、功能食品安全性评价注意事项 4.1 安全性毒理学评价的文件依据 4.2 安全性毒理学审评的基本要求 4.3 选择毒理学试验的基本原则 4

2017-05-19 约1.25万字 85页立即下载

第二节电路的基本物理量.ppt 第一节电路和电路模型一、电路的组成 * * 《电工基础》课件第一章电路的基本概念和基本定律第一节电路和电路模型 第二节 电路的基本物理量 1.学生列举一些日常生活中常见的电路 2.电路的三部分组成：电源（信号源）：供给电路电能（电信号）负载：接受电能或电信号中间部分：控制及连接部分（如导线，开关等） 3.电路的基本作用：（1）实现电能的传输与转换（2）传递和处理信号二.电路模型 1.引入电路模型的原因：我们在研究和分析一个实际电路时，对于一些与研究无关的因素我们无需考虑，比如负载电源的形状、大小等等，只考虑其电特性就可以。这样我们在画一个电路图时无需

2017-04-05 约1.86千字 19页立即下载

e20第二节两种基本原料之.ppt 乙烯与氢气加成 C H H C H H H H + C H H C H H H H 乙烷催化剂乙烯与氯化氢加成 C H H C H H H Cl + C H H C H H H Cl 一氯乙烷催化剂乙烯与氯气加成 C H H C H H Cl Cl + C H H C H H Cl Cl 催化剂 1，2-二氯乙烷乙烯与水加成 C H H C H H H OH + C H H C H H H OH 乙醇催化剂乙烯分子之间相互加成可以得到聚乙烯。聚乙烯、聚氯乙烯、聚四氟乙烯等高分子材料在现代生活中用途很广。三、乙烯的用途小结 1、乙烯的结构 2、乙烯的物理性质 3、乙烯的化学性质

2019-04-04 约2.53千字 39页立即下载

第二节 会计基本假设.pptx 第一章：总论会计概述会计基本假设会计记账基础教学目的教学内容教学重点教学难点会计信息质量要求教学内容教学重点教学难点教学目的 1、了解进行会计假设的原因 2、理解和掌握四个会计基本假设教学重点教学难点教学目的持续经营会计分期货币计量会计主体教学内容教学难点教学重点教学目的四个基本假设教学内容教学难点教学目的教学重点法律主体与会计主体的区别教学内容 SoftwareIT Manufacturing FinancialServices BusinessServices 导入解读运用检测会计基本假设导入信息费10月收入2千万元

2025-03-05 约1.78千字 10页立即下载

02-第二节 集合间的基本关系.pptx 第一章集合与常用逻辑用语SmallFreshSimpleBusinessTemplates 过基础教材必备知识精练过能力学科关键能力构建 第二节集合间的基本关系过基础教材必备知识精练知识点1子集、真子集、空集?B?? 2.（多选）[2024河北石家庄一中月考]下列选项中正确的有()CD?? ?CA.3 B.4 C.7 D.8? ?BA. B. C. D.? ?CA.①③ B.③④⑤ C.①②⑤⑥ D.③④? ?AC?? 知识点2集合相等7.（多选）[2024湖北宜昌段考]给出以下几组集合，其中是相等集合的是()BC? ? ??? 知识点3由集合间的关系求参数的值或取值范围4年1考?C?? ?

2025-02-22 约小于1千字 37页立即下载

第二节逻辑函数的基本公式和.ppt 序号公式a 公式b 名称 1 A ? 0 = 0 A + 1=1 0-1律 2 A ? 1 = A A + 0 =A 自等律 3 A ? B = B ? A A + B = B + A 交换律 4 A ? (B ? C) = (A ? B) ?C A + ( B + C)= (A + B) +C 结合律 5 A ? (B + C) = A ? B +A ?C A + B ? C= (A + B) ?(A + C) 分配律 6 互补律 7 A + A =A A ? A = A 重叠律 8 非非律 9 A + AB =A A ? (A+B) = A 吸收律 10 摩根律 第二节 逻辑函数的

2015-08-11 约1.61千字 7页立即下载