食品中农药残留分析方法附研究进展.doc

目 录 摘 要: 1 Abstract:. 1 1. 农药的污染 2 1.1 农药对环境的污染 2 1.1.1 农药对土壤的污染 2 1.1.2 农药对大气的污染 3 1.1.3 农药对水体的污染 3 1.1.4 农药施用后对生态系统的影响 3 1.2 农药对农副产品的污染 3 1.2.1 施药对作物的直接污染 3 1.2.2 作物从污染环境中对农药的吸收 4 1.2.3 农药的生物富集及在食物链中的传递影响 4 1.3 农药污染对人体健康的危害 4 2. 农药残留的测定方法 4 2.1 色谱分析测定方法 4 2.1.1 纸色谱 4 2.1.2 薄层色谱法 5 2.1.3 气相色谱法 5 2.1.4 气相色谱-质谱联用法（GC-MS） 5 2.1.5 高效液相色谱法（HPLC） 6 2.1.6 液相色谱-质谱联用法（LC-MS） 7 2.1.7 超临界流体色谱法（SFC） 7 2.2 毛细管电泳法（CE） 8 2.3 电化学技术 8 2.4 酶抑制技术 9 2.5 免疫分析法 9 3. 农药污染的防治 10 3.1 合理使用农药 10 3.2 安全使用农药 11 3.3 提倡开发、使用无污染农药 11 3.4 妥善处理农药包装物 11 3.5 进行去污处理 11 3.6 采用避毒措施 11 4. 食品中农药残留检测方法的发展趋势 11 参考文献 13 谢 辞 15  中农药残留的分析方法及研究进展 摘 要: 近年来，随着农药的发展和使用，农药残留的问题引起人们的普遍关注。本文描述了农药对环境和食品的污染途经，对食品中农药残留的测定方法的研究进展进行了综述，提供了一些农药污染的防治方法，并对食品中农药残留检测技术的发展趋势进行了展望。 关键词: 农药污染；测定方法；污染防治；发展趋势 Progress in Analysis ethod of the Pesticide Residue in Foods Liu Dong-ning (College of Chemistry and Chemical Engineering, Baoji University of Arts and Sciences, Baoji 721013 Shaanxi) Abstract: With the development and utilization of pesticide，more attention is attached to pesticide residue. This article reviews the pollution way of pesticides on the environment and food, and the research progress on the determination method of pesticide residues in food in recent years. Then, some pesticide pollution prevention and cure is provided. The development trend to detection technology of pesticide residues in food is prospected. Key words: pesticide pollution；testing methods；pollution prevention and control；development trend 农药是一类复杂的精细化工产品，是指用于预防、消灭或者控制危害农业、林业的病、虫、草害等有害生物，以及有目的地调节植物、昆虫生长的化学药品，或者来源于生物及其他天然物质的一种物质或者几种物质的混合物及其制剂。 根据其用途可以分为杀虫剂、杀螨剂、杀菌剂、除草剂以及植物生长调节剂等。根据化学结构又分为有机杀虫剂、有机磷杀虫剂、拟除虫菊酯类杀虫剂、生长素除草剂，以及氨基甲酸酯类杀虫剂、除草剂和杀菌剂，还有其他农药如尿嘧啶氯代酚、有机汞或有机锡化合物等。按来源不同，又可分为矿物源农药（无机化合物）、生物源农药（天然有机物、抗生剂、微生物）及化学合成农药三大类。 我国是农业大国，农药在农业生产中发挥着重要的作用，为确保农业丰收，每年约有30万吨近400种农药被加工成l000多种剂型施于农作物，每年通过化学防治病虫害挽回粮食损失20亿--30亿吨，挽回直接经济600亿元。 但是，随着农药使用量不断加大，其危害也逐渐暴露出来，其中最主要的就是农药残留以及污染问题。农药在环境（土壤、水、大气）中的最大负荷量超过了安全阈值，开始引起环境质量发生变化，达到危害人类健康或是危害环境生物数量时称为农药污染。本文通过对目前农药残