六偏磷酸钠和三聚磷酸钠基本知识.doc

　六偏磷酸钠 　　◆英文名:?Sodium Hexametaphosphate(Sodium Polyphosphates, Glassy; Sodium Tetrapolyphosphate; Graham’s Salt) ◆英文简写:SHMP ◆别名:?磷酸钠玻璃体、四聚磷酸钠、格兰汉姆盐 　　◆分子式：(NaPO3)6(Mr≈611.77) ◆CAS No.：?10124-56-8 　　◆外观：透明玻璃片状或粉状 基本性质 　　摩尔质量：611.77 g·mol?1 　　外观：白色、无臭、结晶粉末 　　密度：2.484 g/cm3 　　熔点：550 °C 　　沸点：1500 °C 　　溶解度（水）：可溶 　　溶解度（有机溶剂）：难溶 　　其他性质： 　　１、熔点616℃(分解)，相对密度2.484g/cm3（20℃），易溶于水，不溶于有机溶剂。无色透明玻璃片状或白色粒状结晶。吸湿性很强，露置于空气中能逐渐吸收水分而呈粘胶状物。与钙、镁等金属离子能生成可溶性络合物。 　　２、由纯碱或烧碱溶液与磷酸进行中和反应，完成后继续加热到250℃，生成偏磷酸钠，再加热至620℃熔融并聚合成本晶，经骤冷制片(压粒)制得。食品级六偏磷酸钠则需在中和反应完成后进行除砷、除重金属等净化处理，再行加热焙融制得。用于制造水处理剂，缓蚀剂，金属表面处理剂，水泥硬化促进剂，铜版纸浆料扩散剂以及石油钻探等。食品级的，主要用作品质改良剂，螯合剂，发酵膨松剂，pH值调节剂等。 用途 　　·可与氟化钠加热制单氟磷酸钠 　　·六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化； 　　·用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味； 　　·用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解； 　　·用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽； 　　·用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀； 　　·加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊； 　　·用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽。 　　·此外，六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。 　　·六偏磷酸钠还可以在工业生产上作为软水剂,如用在染整上,起到软水作用. 主要用作水软化剂、锅炉洗涤剂和清洁剂等。六偏磷酸钠是一种多价螯合剂并在工业中广泛运用，包括作为食品添加剂。可以将碳酸钠加入六偏磷酸钠中，提高其pH值至8.0-8.6，作为硬水软化剂和清洁剂使用。 用量 　　一般0.3-0.5％,干酪中用量0.9％；肉类0.3％；奶粉、奶油粉、速冻鱼、虾类0.5％；炼乳、饮料0.2％。 　　食品级的六偏磷酸钠中会有微量的重金属铅等，还有砷，砷会引起以皮肤色素脱失、着色、角化及癌变为主的全身性的慢性中毒；食品级的六偏磷酸钠还有一定含量的氟化物，低浓度的氟化物会引起慢性中毒和氟骨症，使骨骼中的钙质减少，导致骨质硬化和骨质疏松。 　　但是这些危害都是在长期接触的情况下才有可能有的，国家都是在经过大量的动物实验和实际情况才制定出食品级六偏磷酸钠中这些物质的最低标准的，一般在国家制定的最低含量以下不会出现上述的毒副作用！ 技术指标 　　 序号 指标名称 工业级 食品级 1 总磷酸盐(以 P2 O 5 计) % MIN 68.0 68.0 2 非活性磷酸盐 ( 以P2 O 5计 ) % MAX 7.5 7.5 3 铁(以 Fe 计) % MAX 0.05 0.05 4 H 值 5.8-7.3 5.8-6.5 5 溶解性 合格 合格 6 重金属(以 Pb 计) % MAX 0.001 7 砷(以 As 计) % MAX 0.0003 8 氟化物(以 F 计) % MAX 0.003 9 水不溶物 %MAX 0.05 0.06 10 聚合度 9-21 9-21 11 细度 ( 目数 ) 60 ～ 80 60 ～ 80 三聚磷酸钠 合成洗涤剂中的一种重要助剂（见洗涤剂用助剂与辅助剂）。由不同的磷酸氢钠分子缩合而成。又称三磷酸钠。因其分子(Na5P3O10)中有5个钠原子，故俗称五钠。三聚磷酸钠绝大部分用于合成洗涤剂，少数用于食品及工业用水的软化处理。 　　英文名（Sodium Tripolyphosphate）Tripolyphosphate. (STPP) 中文别称：磷酸五钠/三磷酸五钠/五钠 分子式：Na5P3O10分子量：367.86 CAS号：7758-29-4 用 途：食品工业中主要用于肉类食品、肉类罐头、果汁饮料、奶制品、豆乳等作品质改良剂，个人护理，清洗用品添加剂。 性状 　　白色粉末 ,?熔点?622 ℃ , 易溶于水 , 对钙镁等金属离子有显著的螯合能力 , 能软化硬水 , 使悬浮液变成溶液 , 有弱碱性