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壳聚糖水果保鲜被膜液的改性及应用研究的开题报告

一、选题背景及意义

水果的保鲜和贮存一直是一个大问题，尤其是在运输和销售过程中，容易出现腐烂、变质等问题，导致水果的质量下降，甚至无法销售。目前已有多种方法用于水果保鲜，如冷藏、包装、处理等，但还存在许多不足之处，比如不环保、难以实现持久保鲜等问题。

壳聚糖具有生物降解性、低毒性、良好的生物相容性等特点，在食品保鲜方面具有广阔的应用前景。本课题旨在研究壳聚糖水果保鲜被膜液的改性及应用，优化壳聚糖的性质，提高水果的保鲜效果，促进农产品产业的发展。

二、研究内容和方法

1.研究目标：通过改性壳聚糖水果保鲜被膜的制备及应用，达到提高水果保鲜效果的目标。

2.研究内容：

（1）制备壳聚糖水果保鲜被膜；

（2）探究壳聚糖水果保鲜被膜的改性方法；

（3）分析壳聚糖水果保鲜被膜的物理化学特性；

（4）应用改性壳聚糖水果保鲜被膜进行水果贮存实验。

3.研究方法：

（1）制备壳聚糖水果保鲜被膜：采用电化学稳态沉积法进行制备；

（2）探究壳聚糖水果保鲜被膜的改性方法：添加辅助剂，如海藻酸钠、胶原蛋白等；

（3）分析壳聚糖水果保鲜被膜的物理化学特性：测定其厚度、透水性、透氧性等；

（4）通过水果贮存实验研究改性壳聚糖水果保鲜被膜的保鲜效果。

三、进度计划

1.综述文献，调研相关技术和研究现状，阅读相关杂志、报纸、书籍进行课题研究，时间：1周。

2.制备壳聚糖水果保鲜被膜及辅助剂的添加，时间：2周。

3.测定壳聚糖水果保鲜被膜的物理化学特性，时间：1周。

4.进行水果贮存实验，评估改性壳聚糖水果保鲜被膜的保鲜效果，时间：3周。

5.撰写开题报告，时间：1周。

四、预期成果及意义

1.预期成果：制备改性壳聚糖水果保鲜被膜，评估其在水果贮存方面的保鲜效果，撰写开题报告。

2.意义：通过改良现有技术，实现水果保鲜的长期持久性，促进农产品产业的发展，提升农民收入，实现农业可持续发展。