05蚕粪中提取叶绿素铜钠盐的稳定性研究.pdf

维普资讯 370 蚕 业 科 学 CANYE KEXUE 2005；31(3) 蚕粪中提取叶绿素铜钠盐的稳定性研究 胡军华 张袁松 李鸿筠 姚廷山 刘浩强 雷慧德 陆红霞 (西南农业大学研究院，重庆 400716； 。西南农业大学蚕学与生物技术学院，重庆 400716) 摘 要 以蚕粪为原料 ，95％的乙醇为溶剂提取叶绿素 ，并通过化学法制得叶绿素的铜纳盐。采用721分光光度 计对叶绿素铜钠盐进行定性、定量测定，确定该色素测定系统中的最大波长为414RID．。通过测量吸光值研究了几 种常用食品添加剂对叶绿素铜钠盐稳定性的影响，并对其耐光、耐热、耐酸碱及耐氧化性、耐还原性进行探讨。结 果表明：叶绿素铜钠盐在 7O℃以下稳定性较好；光照对叶绿素铜钠盐稳定性的影响较大；还原剂 (Nas0)对叶绿 素铜钠盐稳定性的影响较大，氧化剂在短时间内对其稳定性的影响不大，但放置的时间不宜超过 30min；叶绿素铜 钠盐在 pH值为6以上的溶液中较为稳定，且有机酸及单糖对其稳定性无明显影响。 关键词 叶绿素铜钠盐：稳定性；蚕粪 中图分类号 $886、9；TS202 文献标识码 A 文章编号 0257—4799(2005)03—0370—04 StudiesontheStabilityofCu，Na—chlorophyll Fr0m theSilkworm Excretion HUJunhua、 ZHANGYuansong LIHongjun、 YAOTingshan、 LIU Haoqiang LEIHuide LU Hongxia (InsitituteofSouthwestAgriculturalUniversity，Chongqing400716，China； CollegeofSericultureandBiotechnology，SouthwestAgriculturalUniversity，Chongqing400716，China) Abstract Cu．Na．chlorophyllwasextractedfrOm silkworm excretionwith95％ ethylalcoho1．Thequalityand quantitywasdeterminedbyspectrophotometeratA414．Theeffectsofsomefactorssuchaslight，temperature， acid．oxidantandreductantonthestabilityofCu，Na—chlorophyllwere studied．Theresultsshowed thatCu， Na—chlorophyllwasquitestableunder70oCandpHabove7，butthelightandreductant(suchasNa2S2O3) greatlyaffected the stability Theresultsalso showed thattheoxidanthad Iesseffectsonthe stabilityofCu， Na．chlorophyllinshort “me．butitwillaffectedbyoxidanttreatmentafterforminutesorlonger Inthisstudy， theeffectsoforganicacidsandmono—carbohydrateonthestabilityofCu．Na—chlorophyllwerenotobvious． Keywords Cu，Na—chlorophyll；Stability；Silkworm excretion 叶绿素作为一种金属卟啉化合物，无论在临床 高。黄 自然等 研究了从蚕粪中提取糊状