食品毒理学复习-马良.ppt

复习重点（课上每章后面给出的重点） 第一、二章 食品毒理学与现代食品安全性的关系 外源性化学物与毒物区别（把握概念） 食品毒理学主要研究方法 第二章涉及的基本概念尤其是毒性常用指标 重要概念（试验中经常涉及到的参数） 毒性作用分类及内容 第三章 生物膜的功能、意义 钠钾泵的生理意义 各种生物转运过程、途径 常见物质的转运方式和途径 生物转化过程、意义及影响因素 生物转化反应类型（大类） 相应概念 各种具体毒理学及试验部分 实验基础知识 各种试验的原理及方法 重点： 急毒等一般毒性作用、 致突变作用、 致癌作用、 生殖毒性作用 致毒途径 毒性作用的影响因素 （课件） 管理毒理学（安全性评价一章） 基本概念 （安全性、危险度等） 危险度相关评价内容 食品安全性毒理学评价 程序、内容及意义 * * 食品毒理学