文档详情

食堂厨师岗位职责.docx

发布：2021-07-29约小于1千字共1页下载文档

文本预览下载声明

— PAGE \X MERGEFORMAT1 — — PAGE \X MERGEFORMAT2 — 食堂厨师岗位职责（1）负责食堂烹调制作，增加花色品种，方案用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。（2）关怀食堂管理员做好食堂工作，参加每周菜谱的制定，保证员工能按时开饭。（3）留意个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。（4）做好平安工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，

显示全部

相似文档

大学食堂厨师岗位职责.docx 大学食堂厨师岗位职责 一、岗位概述大学食堂厨师在校园内的饮食服务中扮演着至关重要的角色。其职责不仅涉及到日常餐饮的制作与供应，还包括对食材的管理、餐饮安全的保障、营养均衡的提供等方面。为确保食堂的高效运作，厨师需要明确各项职责，遵循相关规范，并在实际工作中灵活应对各种情况。二、核心职责 1.餐饮制作负责日常餐饮的制作。根据食堂菜单的安排，按照标准配方和操作流程进行烹饪，确保每道菜品的口味、色香味俱佳。厨师需具备良好的烹饪技能，能够熟练掌握多种烹饪方法，如蒸、煮、炒、炸等，满足学生的不同需求。 2.食材管理负责食材的采购、储存与管理。根据食堂的运营需求，制定合理的采购计划，与供应商进行沟
2025-03-14 约1.49千字 5页立即下载
食堂厨师岗位职责-20220620193925.docx 食堂厨师岗位职责 一、工作职责 1.负责食堂日常菜肴的烹饪工作，确保食品的质量、口味和卫生符合标准。 2.根据菜单和食材情况，合理搭配食材，保证菜肴的营养均衡。 3.负责厨房设备的清洁和维护，保持厨房环境的整洁和卫生。 4.参与食堂食材的采购和验收工作，确保食材的新鲜、质量和安全。 5.负责食堂的食品安全管理，严格执行食品安全操作规范，预防食品安全事故的发生。 6.协助食堂经理进行成本控制，合理使用食材，降低食材浪费。 7.负责食堂员工的培训工作，提高员工的烹饪技能和服务水平。 8.参与食堂的日常管理工作，协助食堂经理解决食堂运营中的问题。 9.负责食堂的应急预案的制定和实施，确保在紧急情况下
2024-12-16 约1.76千字 4页立即下载
食堂厨师岗位职责与要求.docx 食堂厨师岗位职责与要求一、岗位概述 食堂厨师是餐饮服务中的关键角色，负责为员工和学生准备和提供营养均衡的餐食。厨师不仅需要具备精湛的烹饪技艺，还需掌握食品安全和卫生标准，确保每一道菜品的质量与安全。该岗位的职责涵盖从食材采购到菜品制作、厨房管理等多个方面。二、岗位职责 1.食材采购与管理负责根据餐饮计划，合理采购新鲜的食材，确保食材的质量和安全。建立和维护与供应商的良好关系，定期评估供应商的服务与产品质量。同时，负责对库存食材进行管理，定期检查食材的保质期，及时处理过期或变质的食材，确保厨房原材料的充足与新鲜。 2.菜品研发与创新根据季节、节日和员工的需求，研发新菜品，进行菜单的规划与
2025-04-26 约1.58千字 5页立即下载
体育馆食堂厨师岗位职责.docx 体育馆食堂厨师岗位职责 一、岗位概述体育馆食堂厨师是负责为体育馆内的运动员、教练员及工作人员提供营养丰富、健康美味餐食的重要角色。该岗位不仅要求厨师具备扎实的烹饪技能，还需对食品安全、营养搭配、菜单设计等方面有深入了解。通过科学合理的饮食安排，支持运动员的训练与比赛，提升整体竞技水平。因此，明确厨师的岗位职责是确保食堂高效运作的关键。二、核心职责 1.餐食准备与制作厨师需根据制定的菜单，准备和制作每日的餐食。确保菜品的新鲜、口感及营养，满足不同群体的饮食需求。烹饪过程中，需遵循食材的处理规范，确保食物卫生和安全。 2.菜单设计与营养搭配根据运动员的训练和比赛需求，合理设计菜单，确保每餐
2025-04-03 约1.68千字 6页立即下载
(各厨师岗位职责.doc 值班人员岗位制度值班人员必须按时到岗，严禁脱岗，早退。必须保证按时开餐和开餐质量。开晚餐后要对剩余食品和原料进行检查和关闭。离岗前对所有门窗和设备进行检查和关闭。开餐完毕后，确定送餐人员返回并无加餐需要时方可离岗。班组长岗位制度按时到岗、严禁脱岗和早退。提前做好每天工作计划。合理安排当天的工作。工作时间对员工工作进行督促和检查。下班前工区卫生和设备进行检查，如有不合格的地方立即返工和纠正。负责安排保管好使用的工具和剩余材料。后厨部优秀员工奖励评选制度为调动员工的工作积极性和更好的管理好部门的工作，现决定对工作表现好，责任心强的员工每月给予一定的奖励。具体评选条件如下
2016-11-04 约2.78千字 8页立即下载
厨师各岗位职责.pdf 厨师各岗位职责 厨师各岗位职责 每一个岗位都有自己的职责，无论我们是在任何卤位上工作，首要目的就是将自己的职责完成。下面是我整理收集的厨师各岗位职责，欢迎阅读参考！厨师各岗位职责1 一、厨师长岗位职责 1、在餐饮部经理的领导下，全面负责中厨房生产组织指挥。 2、协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要来宾及宴会烹制菜肴。 3、负责确定中厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格。 4、监督、检查、协调各班级的工作，负责对他们的考核、评估并依据工作实绩进行奖惩。 5、依据厨师的业务力量和技术特点，打算各岗位的人员支配和调动工作。 6、发动厨师挖掘传统菜，讨
2025-03-05 约6.79千字 13页立即下载
厨师岗位职责.docx 厨师岗位职责 导言在酒店、餐馆、食堂等餐饮场所中，厨师是一个不可或缺的角色。作为厨房团队的核心成员，厨师不仅需要具备烹饪技能，还需具备良好的组织协调能力和沟通能力。本文将详细介绍厨师岗位的职责和要求。 岗位职责 1.食材准备：负责对食材进行分类、分配和储存，并确保新鲜食材的及时更新。厨师需要仔细研究食材的特性和食材搭配的科学性，以保证菜品的口感和营养。 2.菜品烹饪：根据菜单要求和客人需求，精确掌握烹饪工艺和菜品口味。厨师需要掌握炒、炸、煮、蒸、烤等多种烹饪技法，确保菜品的质量和口感达到预期。 3.菜品创新：根据市场需求和顾客口味变化，创新、改良菜品。厨师需要对食材和菜品有全面的了解和认识，
2025-04-15 约1.08千字 3页立即下载
厨师岗位职责.doc 厨师工作职责 1.按时上下班，服从上级的工作安排，严格遵守公司各项管理制度。 2.按卫生要求做好厨房环境、用具和个人卫生。 3.熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术，要求色、香、味、形符合质量标准,保证食品安全。 4.按工作流程和标准做好本岗位原料洗切、加工、烹饪等餐前准备工作，保证上菜速度，防止意外及食物中毒事件发生。 5.认真学习有关菜单的食品制作方法，努力提高技术水平，根据顾客需求，及时调整菜品，保证菜肴质量。 6.节约水电，做好防火、防盗工作，检查煤气、水电等开关，严防安全事故。 7.控制食品成本，合理使用各种原材料，严把原材料质量关。
2025-05-20 约小于1千字 1页立即下载
学校食堂厨师长岗位职责.docx 学校食堂厨师长岗位职责 一、岗位概述学校食堂厨师长作为食堂运营的核心角色，主要负责学校餐饮服务的整体管理和食品安全。该岗位不仅要求具备丰富的烹饪技能，还需具备良好的管理能力和团队协调能力。厨师长的职责包括食品采购、菜单设计、食品制作、团队管理、卫生安全等多个方面。二、核心职责 1.菜单设计与营养搭配厨师长需根据学生的年龄特点和营养需求，设计合理的菜单，确保餐食营养均衡。定期更新菜单，结合季节变化和学生口味变化，使餐品多样化，增加学生的就餐满意度。 2.食品采购与管理负责食材的采购工作，包括选择供应商、进行价格谈判和食品质量把控。确保所购食品的新鲜和安全，建立良好的供应链管理，减少食材浪
2025-04-21 约1.47千字 5页立即下载
学校食堂厨师长的岗位职责.docx 学校食堂厨师长的岗位职责 学校食堂厨师长在学校的饮食管理中扮演着至关重要的角色。其主要职责不仅涉及日常餐饮的准备和烹饪，还包括对整个食堂运营的管理与监督。为了确保学校食堂的高效运作，厨师长需制定规范化、明确的岗位职责，以提升工作效率和服务质量。 1.餐饮管理与菜单设计厨师长需根据学校的需求和季节变化，制定健康、营养均衡的菜单。菜单设计不仅应考虑学生的口味偏好，还需遵循国家和地方的食品安全标准。厨师长应定期评估菜单的执行效果，收集反馈，并适时调整菜品，确保满足不同年龄段学生的营养需求。 2.食材采购与库存管理负责食材的采购工作，选择合格的供应商，确保食材的新鲜和安全。厨师长需要制定详细的采购
2025-04-26 约1.48千字 4页立即下载
食堂各岗位职责.docx PAGE PAGE 10 行政总厨岗位职责 岗位职责 : 1、在公司经理的领导下，根据后勤部的经营目标、方针，负责各食堂餐厅的菜单筹划更换,负责产品规格的制订与经营成本的管控。 2、对大型的、重要的宴会 ,亲自制定进货计划和生产安排 ,并进行检查和督导，保证获得美誉以及保证食品安全。 3、根据市场情况，作好食品调节和食品原料周期的计划 .同时根据厨房的技术情况市场货源情况、库存情况作好选菜和更新菜的筹划 . 4、根据销售和预测，作好日常生产量的安排 .有效监督各项能源介质的消耗，并对所有的管理成本负有主要责任。 5、制订厨房生产运行流程和工作规范 ,以及安全监察流程与细则 .对食品安全以
2022-09-30 约6.77千字 11页立即下载
食堂岗位职责.docx 餐厅主任岗位职责 　　负责食堂人员的教育培训工作。负责食堂的伙食管理工作。负责食堂的成本核算工作。负责食品卫生安全工作。负责食堂机械设备、设施的维护和管理工作。负责食堂固定资产的管理工作。完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。饮食中心岗位职责 　负责食堂员工的考勤及工作安排事宜。负责食堂的伙食管理工作。负责食堂的食品卫生管理工作。负责食堂的成本核算工作。负责食堂的机械设施维护和保养工作。负责组织或是的准备及售饭工作。监控部长岗位职责　　负责监控部工作计划、检查细则和有关制度的制定工作。负责监控部工作任务的部署安排工作。负责各管理岗位劳动纪律和职责
2020-02-21 约1.49千字 7页立即下载
食堂岗位职责 (三).pdf 食堂岗位职责 食堂岗位职责1 餐厅主任岗位职责 ・、负责食堂人员的教育培训工作。二、负责食堂的伙食管理工作。三、负责食堂的本钱核算工作。四、负责食卫生安全工作。五、负责食堂机械装备、设备的维护和管理工作。六、负责食堂固定资产的管理工作。七、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。饮食中心岗位职责 一、负责食堂员工的考勤及工作布置事宜。二、负责食堂的伙食管理工作。三、负责食堂的食卫生
2025-02-28 约1.02万字 15页立即下载
食堂岗位职责 (二).pdf 食堂岗位职责 优［］食堂岗位职责15篇在发展不断提速的社会中，各种岗位职责频频出现，岗位职责是指一个岗位所要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，职责是职务与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。大家知道岗位职责的格式吗？以下是小编精心整理的食堂岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。 食堂岗位职责1 1、在国家规定的现金开支范围内使用现金：支付给职工的工资奖金、津贴，支付给个人的
2025-03-05 约7.62千字 9页立即下载
食堂岗位职责.doc 餐厅主任岗位职责 一、负责食堂人员的教育培训工作。二、负责食堂的伙食管理工作。三、负责食堂的成本核算工作。四、负责食品卫生安全工作。五、负责食堂机械设备、设施的维护和管理工作。六、负责食堂固定资产的管理工作。七、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。 ?饮食中心岗位职责 一、负责食堂员工的考勤及工作安排事宜。??????????? 二、负责食堂的伙食管理工作。??????????? 三、负责食堂的食品卫生管理工作。??????????? 四、负责食堂的成本核算工作。??????????? 五、负责食堂的机械设施维护和保养工作。??????
2025-03-27 约1.81千字 6页立即下载