中国美食之八大菜系.ppt
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中国八大菜系.pptx
中国八大菜系目录CONTENTS1闽菜的历史2闽菜的特点3闽菜的著名菜品闽菜是中国八大菜系之一，以烹饪海鲜和山珍而闻名。下面我们将详细介绍闽菜的历史、特点以及著名的菜品1闽菜的历史章节PART闽菜起源于福建，具有悠久的历史01在古代，福建地区盛产各类海鲜、山珍以及果蔬，人们便利用这些食材创造出了具有地方特色的菜肴02经过多年的发展，闽菜逐渐成为了中国餐饮文化中的重要组成部分032闽菜的特点章节PART闽菜以清淡、鲜美、精致而著称1在烹饪技巧上，闽菜注重刀工和火候的掌握，强调食材的本味2此外，闽菜还融合了各地的烹饪技艺，如粤菜、川菜等，形成了独特的风格3闽菜的特点1.选材丰富闽菜选材丰富，包括海
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中国八大菜系.ppt
中国菜系菜系的形成都有它深远的生态背景、人文背景和区位背景。菜系的内涵是以餐食为主体，体现着一方水土的特色食品、食俗和饮食风格的体系。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的名士。???中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。鲁菜—菜系之首五大特点1：咸鲜为主，突出本味，擅用葱姜蒜，原汁原味2：以“爆”见长，注重火功3：精于制汤，注重用汤4;丰满实惠、风格大气九转大肠苏菜的特点用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候，擅长烛、烟、熄、糯;追求本味，清鲜本
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中国八大菜系.ppt
中国八大菜系 演讲: 中国八大菜系 概述 俗话说得好：“民以食为先”。饮食是人类生存与发展的第一需要,也是社会生活的基本形式之一。 中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境，气候物产，文化传统以及名族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系，菜点风味相近的，知名度较高的，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中鲁菜，川菜，粤菜，闽菜，苏菜，浙菜，湘菜，徽菜享称为“八大菜系”。 一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色是分不开的，同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源
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中国的八大菜系.pptx
中国的八大菜系;菜系，又称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。;鲁菜;烹调技巧;糖醋鲤鱼;;;川菜;;;;;粤菜;;;淮扬菜;;;;;闽菜;;;;;浙菜;;;;;湘菜;;;徽菜;;;;
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中国八大菜系;目录;中国八大菜系概述;菜系的定义与分类;八大菜系的地域分布;各菜系的特色与风味;川菜的特点与代表菜;辣味与麻味的运用;传统川菜代表作;川菜的创新与发展;粤菜的特点与代表菜;清淡与鲜美的烹饪技巧;粤菜中的经典菜肴;粤菜在国际上的影响;鲁菜的特点与代表菜;鲁菜的历史与文化;鲁菜的代表性菜品;鲁菜的烹饪技法;苏菜的特点与代表菜;苏菜的风味与特色;;苏菜的烹饪艺术;浙菜的特点与代表菜;浙菜的地域特色;浙菜中的经典菜肴;浙菜的创新与传承;谢谢
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中国八大菜系.pptx
20xx中国八大菜系汇报人：xxx
中国八大菜系目录
中国八大菜系中国八大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。这些菜系代表了中国各地的不同烹饪风格和口味，每一种都有其独特的特点和优势。下面是对这八大菜系的英文介绍鲁菜(LuCuisine)
中国八大菜系鲁菜是中国北方地区的传统菜系，以烹饪海鲜和肉类为主，口味偏重，喜欢使用葱、姜、蒜等调料。鲁菜的特点是色香味俱佳，历史悠久，被誉为北方菜之魁川菜(Si：chuanCuisine)
中国八大菜系川菜是中国西南地区的特色菜系，以麻辣口味为主，辅以多种调料，如花椒、辣椒等。川菜讲究烹饪技巧和调味，注重刀工和火候，具有浓郁的地方特色粤菜
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中国美食第八课时八大菜系之粤菜.doc
吉林大学汉语国际教育研一 张莹 2014124045
中国美食八大菜系粤菜
一、章节名称：中国美食文化
二、教学对象：有一定汉语基础的中级留学生（网络课堂）
三、教学目的：1.让外国留学生了解中国各地美食的特点、菜系、制作以及节日美食；2.让留学生掌握与美食相关的生字、生词以及简单的点餐交际用语；3.通过中西方美食文化的概括对比，加深外国学生对中国美食文化的理解
四、课时安排：本章需要10个课时，每课时10分钟左右
五、教学重点、难点：中国菜的地域性比较强，对于留学生的地理知识要求比较高，在讲解时候需要详细说明地理因素
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中国美食第8课时八大菜系之粤菜.doc
吉林大学汉语国际教育研一 张莹 2014124045
中国美食八大菜系粤菜
一、章节名称：中国美食文化
二、教学对象：有一定汉语基础的中级留学生（网络课堂）
三、教学目的：1.让外国留学生了解中国各地美食的特点、菜系、制作以及节日美食；2.让留学生掌握与美食相关的生字、生词以及简单的点餐交际用语；3.通过中西方美食文化的概括对比，加深外国学生对中国美食文化的理解
四、课时安排：本章需要10个课时，每课时10分钟左右
五、教学重点、难点：中国菜的地域性比较强，对于留学生的地理知识要求比较高，在讲解时候需要详细说明地理因素
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中国八大菜系-详解.pptx
中国八大菜系 详解;概述 ; 鲁菜是我国最早的地方风味菜。古齐鲁为孔、孟故乡，自古以来是我国文化发祥地之一。山东菜系是
由济南和
胶东两个
地方菜色
组成。
; 鲁菜 ;原料：?? 鲜活大河虾350克，绍酒15毫升，白糖25克，米醋15毫升，酱油20克，色拉油500毫升 制作方法： 1、将虾剪去钳、须、脚，洗尽沥去水。?? 2、炒锅下色拉油，旺火烧至220度时，将虾入锅，用手勺不断推动，约炸30秒钟用漏勺捞起，待油温回升200度左右时，将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。?? 3、将锅内油倒出，放入葱段略煸，倒入虾，烹入绍酒，加酱油、白糖及少
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中国八大菜系的特点.doc
中国八大菜系的特点
中国被称为“烹饪王国”。中国菜肴讲究色、香、味、行，选料极为广泛，从山珍海味到一般动植物，均可入菜。
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
中国“八大菜系”的烹调技艺各具
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中国八大菜系的英文宝典.ppt
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2015-第四讲：中国八大菜系 -.ppt
中餐的形成历史与烹饪特色： 以八大菜系为例;饮食文化圈的概念;（1）东北饮食文化圈;;（2）京津饮食文化圈 ;（4）西北饮食文化圈 ;（11）青藏高原饮食文化圈 ;菜系的形成;《楚辞·招魂》
家族相追随，饮食真讲究。
大米、小米、新麦、黄粱般般有。
酸、甜、苦、辣，样样都可口。
肥牛筋的清炖 喷喷香是吴国的司厨做的酸辣汤。
红烧甲鱼，叉烧羊羔拌甜酱。
煮逃陟，烩水鸭，加点酸浆。
卤鸡、焖龟，味大可清爽。
油炙的面饼、米饼渍蜂糖。
冰冻甜酒，满杯进口真清凉。
为了解酒还有酸梅汤。
回到老家来啊，不要在外游荡。 ;
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中国八大菜系鲁川苏.ppt
* * 中 国 八 大 菜 系 鲁 川 苏 粤浙 徽 湘 闽 有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的名士。 鲁菜：由济南和胶东两部分地方风味组成。特点：味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。名菜：油爆大虾、红烧海螺、糖醋鲤鱼等。 川菜：有成都、重庆两个流派。特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。名菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅等。 苏菜：由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。名菜
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中国八大菜系简介汇总.pptx
中国八大菜系简介;一、粤菜 ??? 粤菜系，由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。 广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。 ??? 粤菜系，地域最广，用料庞杂，选料精细，技艺精良， 善于变化，风味讲究，清而不淡， 鲜而不俗，嫩而不生， 油而不腻。夏秋力求清淡， 冬春偏重浓郁，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。 ????潮汕菜故属闽地，其语言和习俗与闽南相近。 特色： ???? 选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。 代表菜：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。;大良炒鲜奶;二、鲁菜
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中国八大菜系概述.ppt
谢 谢！ * 联想到猪血肠 * 广州人爱吃蛇，据考证已有二千多年历史了，龙虎凤大烩是由眼镜蛇和金环蛇等五蛇肉，猫，鸡丝，水发鱼肚，冬菇丝，木耳丝烹饪而得 * 原名红鸡，产于安徽符离镇，已有千年历史，是被乾隆二次南巡时宿州知府张开仕进贡。游千年古镇，品沧海桑田 中国八大菜系 概 述 中国菜肴在流传中分为许多流派，其中为社会所公认的最有影响、最有代表性的有： 鲁、粤、川、苏、浙、皖、湘、闽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。 一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色是分不开的，同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。